Як правильно в'ялити м'ясо курки, щоб воно не було надто твердим: лайфхак
Що доповнить святкову м'ясну нарізку чи звичайний бутерброд краще, ніж смачне в'ялене м'ясо? А якщо воно приготовлене у домашніх умовах – це ще краще. Цікаво, що приготувати його не так уже й важко, як багатьом здається. Важливо лише дотримуватися деяких правил, щоб не перестаратись і не зіпсувати страву.
Як правильно в'ялити м'ясо, розповіли у кулінарному блозі dukan_kulinar_blog в Instagram.
Кілька порад:
1. Важливо не перетримати м'ясо в холодильнику, інакше – вийде пересоленим.
2. Якщо зберігати м'ясо запакованим, то воно буде в міру м'яким. Якщо надаєте перевагу більш твердому та сухому – дайте йому підсушитися, повісивши над плитою.
Інгредієнти:
куряче філе – 2-2,5 кг
сіль – 4-5 ст. л.
чорний мелений перець – 1 ст. л.
червоний мелений перець – 1 ст. л.
Спосіб приготування:
1. Змішати сіль та перець.
2. В отриманій масі добре обкачати філе. Покласти його у каструлю, накрити харчовою плівкою, зверху потрібно покласти тарілку чи будь-який інший вантаж. Поставити в холодильник на 12 годин.
3. Промити філе під холодною водою та витерти паперовим рушником.
4. Посипати філе подрібненим часником, лавровим листям, куркумою, паприкою та коріандром. (Спеції обирати за власним смаком.) Покласти в холодильник ще на 12 годин.
Раніше OBOZREVATEL повідомляв, як правильно в'ялити томати по-провансальськи.