Відео дня
Як правильно закоптити сало в домашніх умовах: не відрізнити від магазинного
Закоптити сало в домашніх умовах можна дуже легко та швидко. Найголовніше – це обрати якісне сало з м’ясною прожилкою та добре замаринувати його у маринаді перед коптінням. Таке сало виходить дуже насиченим та має приємний димчастий аромат.
В одному з кулінарних каналів (Карпатські шкварки) в YouTube був опублікований рецепт домашнього копченого сала.
Інгредієнти:
- м’ясо\сало – 10 кг
- вода – 10 л
- цукор – 300 г
- сіль – 400 г
- лавровий листок – 10 шт
- перець чорний горошком – 10 г
- перець духмяний – 5 г
- коріандр – 2 ч. л.
- гвоздика – 10 шт
Спосіб приготування:
1. Сало попередньо промити під протічною холодною водою.
2. Для приготування маринаду потрібно налити у каструлю воду та довести її до кипіння. Відразу після закипання додати усі спеції та цукор. Перемішати до розчинення, варити 10 хвилин та охолодити.
3. В охолоджений маринад опустити сало. Накрити кришкою тару та залишити у такому вигляді на 3 дні. На другий день потрібно обов’язково набрати у шприц маринад та проколоти по усій поверхні кожен шматок сала.
4. Коли минуло три дні, дістати сало з маринаду та перев’язати ниткою по усій поверхні. Наколоти кожен шматок на залізний гак. Слідкуйте, щоб стержень був розташований зверху під ниткою, так сало не впаде під час коптіння. Сало підвісити на дерев’яну палку та залишити у такому вигляді на 20 хвилин.
5. Після цього потрібно обережно опустити сало у розігріту вуджарню, зверху накрити полотном. Температура коптіння становить 60-80 градусів. Час коптіння – 6-8 годин.
Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитися з рецептами: