Відео дня
Як правильно зварити та посмажити яйця: поради професіоналів
Скрембл, шакшука, глазунья, пашот – шо об‘єднує ці страви? Всі вони приготовлені на основі одного важливого інгредієнту – яйця. До того ж, без нього навряд чи вдасться приготувати популярні закуски, салати чи навіть випічку. Тому, цей продукт є справжнім помічником на кухні.
8 жовтня у світі традиційно відзначають День яйця. На честь цього редакція FoodOboz розкаже, як правильно зварити та посмажити яйця, спираючись на поради професіоналів.
Основні моменти з варіння крутих та яєць з рідким жовтком за порадами Вікторії Попін
Воду слід попередньо довести до кипіння.
Орієнтовне співвідношення води та яєць: 1-1,5 л води на 4-5 яєць.
У киплячі воду слід опускати дуже холодні яйця. Це потрібно для того, аби в кінцевому результаті яйця легко чистилися від шкарлупи.
Якщо ви любитель яєць з рідкою серединкою, то варити такі слід близько 5 хвилин після закипання води. Після чого – відразу опустити у холодну воду, щоб зупинити загальний процес готування.
Якщо ж ви любитель яєць з твердим жовтком, то варити такі слід вдвічі довше, тобто 10 хвилин.
Для того, щоб круті яйця легше очищались від шкарлупи, потрібно після варіння злити воду та ніби "потовкти" яйця в каструлі. Коли шкарлупа трохи потріскається – залийте яйця холодною водою.
Наостанок варто додати, що потрібно уважно стежити за часом приготування яєць і не переварити їх. Інакше – ризикуєте отримати яйця з сірим жовтком та неприємним запахом.
Варіанти та правила приготування популярних різновидів яєчні за порадами Євгена Клопотенко
Головне правило: рекомендується смажити яєчню на міксі з вершкового масла в поєднанні з рослинною олією. Таким чином яєчня в результаті виходить дуже ніжною і без пригорілих країв.
Для приготування такого варіанту потрібно всього лише розтопити на пательні вершкове масло, вилити яйця і смажити, постійно помішуючи яйця лопаткою. Головне готувати не дуже довго, щоб яйця згорнулися, але при цьому залишилися ніжними і соковитими.
Оката яєчня (Глазунья)
Такий вид найкраще смажити на міксі вершкового масла і соняшникової олії. Коли масло розтопиться, обережно вилийте яйця по одному на пательню, щоб жовток залишився не пошкодженим. Смажте кілька хвилин на плиті, а потім ще кілька – у духовці. Але можна обійтися тільки приготуванням на плиті.
Французький омлет
Необхідно спочатку вибити яйця в миску і добре змішати вінчиком. Після того, як виллєте яйця на пательню, потрібно обережно згорнути рулетик за допомогою лопатки. Зовні яйця повинні бути готовими, а всередині залишитися дуже ніжними.
Омлет з молоком
Щоб приготувати омлет, потрібно змішати в мисці яйця з молоком, злегка збийте вінчиком. Вилийте на пательню, через кілька хвилин переверніть омлет на інший бік. Смажте буквально хвилину або менше.
Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитися з рецептами: