Відео дня
Як приготувати домашнє листкове тісто для круасанів: краще від магазинних
Листкові круасани, як в кав'ярні, дуже легко зробити в домашніх умовах. Тісто потребує особливої технології, але якщо дотримуватись інструкції приготування – з ним впорається кожен. Випічка виходить дуже пухкою та ароматною.
Ідея приготування домашніх солодких круасанів опублікована на сторінці фудблогерки з ніком recepty_przepisy в Instagram. Масло обов'язково має бути м'яким.
Інгредієнти для тіста:
- тепле молоко – 150 г
- тепла вода – 150 г
- пресовані дріжджі – 24 г
- цукор – 60 г
- сіль – 10 г
- борошно – 500 г
- мʼяке масло – 40 г
Додаткові інгредієнти:
- холодне масло – 250 г
- яйце для змащування
Спосіб приготування:
1. У мисці зʼєднати воду, молоко, додати дріжджі та вимішати до розчинення дріжджів.
2. Після цього всипати цукор та сіль, розмішати.
3. Поступово додавати борошно і замісити тісто.
4. У майже готове тісто частинками додавати масло і після кожного разу добре вимішувати.
5. Прикрити і залишити за кімнатної температури на 2 години.
6. Після цього розкотити тісто у прямокутник.
7. Окремо на пергамент викласти шматочки масла, формуючи квадрат (його розміри повинні бути у 2 рази менші, ніж розмір прямокутника з тіста).
8. Перекласти масло на тісто, загорнути тістом і розкотити знову у прямокутник.
9. Скласти у 3 шари.
10. Загорнути у пергамент і поставити у холодильник на 30-40 хвилин.
11. Після цього знову розкотити у прямокутник і знову скласти у 5 шарів, після цього у холодильник на той же час.
12. Цю процедуру повторити ще один раз, після цього тісто розкотити у рівний прямокутник, якщо потрібно, підрівняти краї.
13. Розрізати на 6 смужок, кожну смужку розрізати навскіс, щоб вийшло два трикутники.
14. На більшій частині трикутника зробити невеликий надріз і сформувати круасани.
15. Перекласти їх на деко, залишити на 20-30 хвилин.
16. Після цього змастити яйцем і випікати за температури 220 градусів 17-20 хвилин до готовності.
Також на OBOZ.UA ви можете ознайомитись із рецептами: