Як приготувати грузинську паску: секрети пухкого та ароматного тіста

Грузинька паска готується на дріжджовому тісті з молоком. Сюди обов'язково потрібно додати куркуму та цедру апельсина, для пікантності. А також, невелику кількість алкоголю для аромату і пористої текстури.

Ідея приготування смачної грузинської паски опублікована на кулінарній сторінці smakoluk.ua в Instagram.

Інгредієнти для опари:

• 250 мл молока
• 50 г цукру
• 30 г пресованих дріжджів
• 200 г борошна

Спосіб приготування опари:

Відео дня

1.Дріжджі розчинити з цукром у літеплому молоці.

2. Додати борошно.

3. Залишити опару активуватися у теплому місці на 10-20 хвилин.

Інгредієнти для здоби:

• 250 г цукру
• 125 мл сметани ( жирність 20% мінімум)
• 3 жовтки
• 2 яйця
• 125 г вершкового масла ( розтопленого )
• 100 мл олії
• 0.25 ч/л куркуми
• цедра 1 апельсина
• 2 ст.л. міцного алкоголю

Спосіб приготування здоби:

Усі компоненти перемішати до однорідності.

Спосіб приготування тіста:

1. До здоби додати опару. Перемішати до однорідності.

2. Додати 650 г борошна (інколи може піти трошки менше, інколи трошки більше).

3. Залишити тісто підходити у теплому місці приблизно на 2 години.

4. Сухофрукти залити на декілька секунд кип'ятком. Злити воду, просушити паперовими рушниками.

5. Додати борошно, перемішати (200 г сухофруктів, 1 ст.л борошна).

6. Коли тісто пробродить 2 години – додаємо у нього сухофрукти.

7. Вихід: 3 форми по 13 см в діаметрі, 1 форма 11 см в діаметрі.

8. Під харчовою плівкою залишаємо підходити у теплому місці годину.

9. Змащуємо верх пасок за бажанням

10. Випікаємо за температури 170 градусів, режим верх-низ без конвекції, приблизно 60 хвилин.

Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитись із рецептами:

• Шоколадна паска з цукатами
• Паска без дріжджів за 5 хвилин
• Сирна паска