Відео дня
Як приготувати холодний буряковий борщ: смачніший за окрошку
Холодний борщ – це ідеальна страва у літню спеку та чудова альтернатива звичній окрошці. Таку страву традиційно готують на основі м’ясного бульйону, доповнюючи свіжими овочами та спеціями.
Шеф-кухар Володимир Ярославський (yaroslavskyi_vova) на своїй сторінці в Instagram поділився рецептом холодного бурякового борщу з куркою.
Інгредієнти на 3 великі порції:
- буряк – 2 шт
- огірок – 1 шт
- яйця – 3 шт
- курячий бульйон – 500 мл
- куряче стегно – 1 шт
- зелена цибуля, петрушка, кріп
- гірчиця ніжна – 2 ч. л.
- сік 1\3 лимону
- сметана 25% – 150-180 г
- сіль
Спосіб приготування:
1. Спочатку потрібно відварити бульйон з курячого стегна.
2. Паралельно потрібно відварити яйця в круту, у готовому вигляді почистити їх.
3. Буряк запекти в духовці до готовності, почистити та порізати.
4. Варені жовтки потрібно змішати з сіллю, сметаною та гірчицею. Отриману масу змішати з бульйоном та запеченим буряком. Все збити блендером до однорідної маси.
5. Отриману масу доповнити лимонним соком, сіллю та гірчицею. Охолодити все у холодильнику.
6. Тим часом курку, редис, огірок та білки порізати напівсоломкою, зелень подрібнити.
7. У тарілку викласти білок, курку, редис, огірок та зелень. Вилити холодний борщ. Смачного!
Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитись із рецептами: