Як приготувати ідеальний кекс на сметані: секрети вдалого тіста розкрив Євген Клопотенко

3 хвилини
1,3 т.
Лимонний кекс

Ідеальним частуванням до чаю можуть бути не тільки пироги та печиво, але й смачні кекси, манники, ягідна та фруктова піца. Важливо – зробити ідеальну основу – тісто, від якого і залежить смак та аромат страви, важливо ще не забувати про прянощі та цедру цитрусових, яка додасть будь-якій випічці неймовірний смак.

Кулінар Євген Клопотенко поділився на своєму сайті рецептом дуже смачного, легкого та ароматного кексу з цедрою та соком лимону, який готується лише 45 хвилин.

Приготування кекси

Поради від кулінара:

1. Основний інгредієнт, який робить кекс ніжним та розсипчастим – вершкове масло . Чим воно жирніше, тим кекс буде смачнішим.

Відео дня
Вершкове масло

2. Другий момент – збиваючи масло з цукром і яйцями, суміш насичується повітрям, яке піднімає кекс при випіканні. Тому, після введення муки не потрібно довго вимішувати тісто, тому що це призведе до утворення клейковини, яка зробить його щільним.

Приготування тіста

3. Дверцята духовки перші 30 хвилин не відкривайте, через перепад температур, тісто може осісти. Перевіряйте готовність дерев'яною шпажкою: вставте в кекс й витягніть, якщо немає слідів тіста, випічка готова. Кекс повинен повністю охолонути у формі.

Швидкі кекси

Складові:

  • борошно – 250 г

Як зробити опару для паски
  • розпушувач – 1 ч. л.

  • цедра та сік 2 лимонів

  • сіль – 1/2 ч. л .

Цедра апельсина та лимона
  • вершкове масло – 100 г (+20 г для змащування форми)

  • цукор – 150 г

  • яйця – 2 шт.

Курячі яйця
  • ванільний цукор –

    1 ч. л.

  • сметана – 125 г

Спосіб приготування:

1. Розігрійте духовку до 180°С.

2. Розм'якшіть вершкове масло.

Приготування тіста

3. Натріть цедру на дрібній тертці, видавіть сік лимона.

4. Тісто: змішайте масло з цукром, додайте цедру, сіль і збийте все до кремової маси.

5. Після додайте туди яйця, сметану й далі продовжуйте збивати.

Інгредієнти для тіста

6. Далі влийте лимонний сік, перемішайте.

7. Просійте туди борошно, додайте до нього розпушувач та ванільний цукор, продовжуйте збивати до однорідності маси.

Готові кекси

8. Форму або порційні форми змастіть вершковим маслом, вилийте готове тісто та поставте в духовку на 45 хвилин при 180°С.

Лимонний кекс

Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитись із рецептами:

Зараз ми готуємо

Всі рецепти