Як приготувати ідеальну дріжджову паску: тісто точно підійде і буде дуже пухким

3 хвилини
648
Як приготувати ідеальну дріжджову паску: тісто точно підійде і буде дуже пухким

Ідеальна паска готується саме з дріжджового тіста. А для того, щоб воно піднялось і вийшло пухким – потрібно зробити хорошу опару. Також, дуже важливо дотримуватись  правильної технології замішування. 

Ідеєю приготування ідеальної дріжджової паски поділилась фудблогерка Ірина Загорська (irynazagorska) в Instagram. Тісто не повилазить з форми. 

Як приготувати ідеальну дріжджову паску: тісто точно підійде і буде дуже пухким

Інгредієнти:

  • цукати і сухофрукти – 200 г
  • ром для сухофруктів – 150 г

Опара:

  • молоко – 200 мл
Відео дня
  • дріжджі – 12 г живих (або 5 г сухих)
  • борошно – 70 г
  • цукор – 50 г

Інгредієнти для опари:

  • жовтки – 5 шт.
  • цукор – 100 г
  • ванільний цукор – 1 пачка
  • цедра 1 апельсина
  • щіпка солі
  • куркума – 1 ч.л.
  • борошно – 400 г
  • м’яке вершкове масло – 70 г

Спосіб приготування:

Як приготувати ідеальну дріжджову паску: тісто точно підійде і буде дуже пухким

1. Спочатку потрібно підготувати начинку. Сухофрукти замочити в ромі мінімум на ніч. Цукати можна не замочувати.

2. Для опари з’єднати тепле молоко, дріжджі, цукор і борошно. Перемішати, накрити плівкою і залишити в теплому місці на годину.

Як приготувати ідеальну дріжджову паску: тісто точно підійде і буде дуже пухким

3. За цей час опара збільшиться в 2-3 рази і на ній з’явиться пінна шапочка.

4. Для тіста в опару додати жовтки, цукор, ванільний цукор, цедру, куркуму, сіль та масло. Перемішати.

5. Просіяти борошно, замісити тісто і вимішувати його протягом 15-25 хвилин. Спочатку тісто буде досить рідке – це нормально, по мірі вимішування в ньому почне розвиватись глютен (клейковина), і воно перестане липнути до рук, стане однорідним, еластичним і ніжним.

Як приготувати ідеальну дріжджову паску: тісто точно підійде і буде дуже пухким

6. Якщо замішувати тісто за допомогою міксера – час замісу зменшується вдвічі.

7. Важливо вимішувати тісто у глибокій посудині, адже воно збільшиться в об’ємі після того, як постоїть.

Як приготувати ідеальну дріжджову паску: тісто точно підійде і буде дуже пухким

8. Накрити тісто плівкою і поставити в тепле місце на 2-3 години.

9. З замочених сухофруктів злити зайвий ром, перемішати їх з 1-2 ст.л. борошна (так вони рівномірно розподіляться в тісті).

10. Готове тісто пом’яти руками, додати сухофрукти, цукати і добре вимішати.

Як приготувати ідеальну дріжджову паску: тісто точно підійде і буде дуже пухким

11. Розкласти порції тіста по формочках, заповнюючи їх на ⅓ – не більше.

12. Форми поставити на деко, накрити рушником або плівкою і залишити в теплому місці на 2-3 години.

13. Духовку розігріти до 170 градусів.

Як приготувати ідеальну дріжджову паску: тісто точно підійде і буде дуже пухким

14. Випікати паски приблизно 40 хвилин.

15. Якщо верх зарум‘яниться значно раніше – можна накрити пасочки фольгою.

16. Перевірити готовність зубочисткою – вона повинна бути суха.

Також на OBOZ.UA ви можете ознайомитись із рецептами:

Зараз ми готуємо

Всі рецепти