Відео дня
Як приготувати ідеальну дріжджову паску: тісто точно підійде і буде дуже пухким
Ідеальна паска готується саме з дріжджового тіста. А для того, щоб воно піднялось і вийшло пухким – потрібно зробити хорошу опару. Також, дуже важливо дотримуватись правильної технології замішування.
Ідеєю приготування ідеальної дріжджової паски поділилась фудблогерка Ірина Загорська (irynazagorska) в Instagram. Тісто не повилазить з форми.
Інгредієнти:
- цукати і сухофрукти – 200 г
- ром для сухофруктів – 150 г
Опара:
- молоко – 200 мл
- дріжджі – 12 г живих (або 5 г сухих)
- борошно – 70 г
- цукор – 50 г
Інгредієнти для опари:
- жовтки – 5 шт.
- цукор – 100 г
- ванільний цукор – 1 пачка
- цедра 1 апельсина
- щіпка солі
- куркума – 1 ч.л.
- борошно – 400 г
- м’яке вершкове масло – 70 г
Спосіб приготування:
1. Спочатку потрібно підготувати начинку. Сухофрукти замочити в ромі мінімум на ніч. Цукати можна не замочувати.
2. Для опари з’єднати тепле молоко, дріжджі, цукор і борошно. Перемішати, накрити плівкою і залишити в теплому місці на годину.
3. За цей час опара збільшиться в 2-3 рази і на ній з’явиться пінна шапочка.
4. Для тіста в опару додати жовтки, цукор, ванільний цукор, цедру, куркуму, сіль та масло. Перемішати.
5. Просіяти борошно, замісити тісто і вимішувати його протягом 15-25 хвилин. Спочатку тісто буде досить рідке – це нормально, по мірі вимішування в ньому почне розвиватись глютен (клейковина), і воно перестане липнути до рук, стане однорідним, еластичним і ніжним.
6. Якщо замішувати тісто за допомогою міксера – час замісу зменшується вдвічі.
7. Важливо вимішувати тісто у глибокій посудині, адже воно збільшиться в об’ємі після того, як постоїть.
8. Накрити тісто плівкою і поставити в тепле місце на 2-3 години.
9. З замочених сухофруктів злити зайвий ром, перемішати їх з 1-2 ст.л. борошна (так вони рівномірно розподіляться в тісті).
10. Готове тісто пом’яти руками, додати сухофрукти, цукати і добре вимішати.
11. Розкласти порції тіста по формочках, заповнюючи їх на ⅓ – не більше.
12. Форми поставити на деко, накрити рушником або плівкою і залишити в теплому місці на 2-3 години.
13. Духовку розігріти до 170 градусів.
14. Випікати паски приблизно 40 хвилин.
15. Якщо верх зарум‘яниться значно раніше – можна накрити пасочки фольгою.
16. Перевірити готовність зубочисткою – вона повинна бути суха.
Також на OBOZ.UA ви можете ознайомитись із рецептами: