Як приготувати ідеальну дзеркальну глазур вдома: 7 секретів Лізи Глинської

Шоколадний торт із дзеркальною глазур'ю

У кожної господині були спроби приготувати глазур для смачного пирога. Але зазвичай вони не завжди закінчувалися чимось вдалим, оскільки глазур – дуже делікатна річ і готувати її потрібно строго за перевіреним рецептом, якщо вона ще й дзеркальна.

Кондитер, суддя проєкту "МастерШеф" Ліза Глинська поділилася в Instagram дуже корисними секретами приготування ідеальної дзеркальної глазурі для мусових десертів удома.

1. Інгредієнти для смачної і вдалої глазурі мають бути такими:

  • шоколад

  • желатин

  • вода

  • сироп глюкози (його можна замінити медом, але тоді можна отримати десерт з яскравим смаком меду)

  • вершки або згущене молоко

2. Шоколад

Дуже важливо, щоб шоколаду в глазурі було до 70%: чим більший %, тим більш матовою вийде глазур.

Відео дня

3. Збивати тільки блендером

Дзеркальну глазур у жодному разі не можна збивати віничком, тому що вона набере бульбашок повітря, яких буде складно позбутися.

Використовуйте тільки занурювальний блендер із насадкою для емульгування, під кутом і не виймаючи ніжку блендера.

4. Глазур повинна настоятися

Не поспішайте відразу наносити на десерт свіжу глазур – їй потрібно дати стабілізуватися 24 години.

5. Температура

Перед нанесенням глазурі на десерт обов'язково прогрійте її до 40-45 градусів, після – знову акуратно збийте занурювальним блендером і дайте охолонути за кімнатної температури до 32-34 градусів.

Як правильно наносити глазур на торт

6. Як правильно наносити глазур

Готову глазур потрібно наносити тільки на заморожені десерти, щоб на поверхні не встигли утворитися крапельки вологи. Якщо так станеться – глазур може сповзати з вироба.

7. Оптимальний розмір посуду

Перед покриттям десерт треба встановити на підставку меншого діаметру, ніж торт, а потім впевненим рухом по колу вилити на нього дзеркальну глазур, розрівняти шпателем і почекати, поки глазур стече з боків. Прибрати знизу надлишки глазурі і перенести торт на підкладку.

Раніше OBOZREVATEL повідомляв, як вдома приготувати справжній фалафель з нуту і квасолі так, щоб він був смачним і вдалим.

Український політик Борислав Береза поділився фірмовим рецептом своєї дружини Наталії – смачних консервованих огірків, які завжди виходять дуже соковитими і хрусткими.

Зараз ми готуємо

Всі рецепти