МоваЯзык

/ Кулінарні новини

Як приготувати котлети "як у мами": рецепт від шеф-кухаря

146т
Читати матеріал російською

Шеф-кухар, фіналіст кулінарного проєкту "МастерШеф. Професіонали" Алік Мкртчян поділився рецептом домашніх котлет. Алік, якого в ресторанних колах називають богом м'яса, готує їх за рецептом своєї мами.

"Любов до їжі – смачно поїсти і добре готувати – мені перейшла від мами. Матуся готувала завжди дуже багато і дуже смачно. Зазвичай на столі завжди було кілька видів гарячого і така ж сама кількість закусок", – поділився Алік.

За його словами, яловичі котлети були єдиним видом котлет, які готувала його мама, тому саме цим рецептом він ділиться з читачами OBOZREVATEL.

За словами Аліка, для ідеальних котлет "як у мами" треба дотримуватися певних пропорцій: потрібно взяти 80% яловичого фаршу, 10% свинячого фаршу і 10% всього іншого: ріпчастої цибулі, петрушки, кінзи, сухого базиліка, зубчик часнику, одну картоплину, окраєць хліба, сіль і перець. З такого набору продуктів, за словами Аліка, виходять неймовірно соковиті і смачні котлетки. Зовсім як у мами.

У котлетах "від мами Аліка" яловичини має бути 80% від усієї маси.

У котлетах "від мами Аліка" яловичини має бути 80% від усієї маси. Джерело: 1ZOOM

1ZOOM

Знадобиться:

  • яловичина – 800 г

  • жирна свинина або шматочок сала – 100 г

  • ріпчаста цибуля – 1 шт.

  • окраєць білого батона – 1 шт.

  • сира картопля – 1 шт.

  • яйце – 1 шт.

  • часник – 1 зубчик

  • сухий базилік – 0,5 ч. л.

  • петрушка – 25 г

  • кінза – 25 г

  • сіль, перець – на смак

  • олія – для смаження

Як готувати:

  1. Окраєць батона замочити в молоці або воді. Цибулю, картоплю і часник почистити.

  2. Яловичину, свинину, цибулю, картоплю, часник і зелень пропустити двічі через м'ясорубку. Додати сіль, перець і сухий базилік, вбити яйце і добре вимішати фарш руками.

  3. Сформувати котлети і смажити в олії під кришкою до золотистої скоринки з обох боків.

Раніше OBOZREVATEL ділився рецептом хінкалі від Аліка Мкртчяна. Ідеальне блискуче тісто для хінкалі Алік радить готувати за допомогою тістоміса і розкачувати тісторозкаткою: так воно вийде бездоганно тонким і рівним.

Ти ще не підписаний на наш Telegram? Швиденько тисни!

Тег
0
Коментарі
25
14
Смішно
9
Цікаво
3
Сумно
2
Треш