Як приготувати молоду картоплю: 5 кращих рецептів на швидку руку
У червні починають копати першу молоду картоплю, в зв'язку з чим як ніколи актуальні рецепти смачних страв з нею.
OBOZREVATEL.Smak підготував найкращі з червневої добірки рецептів на BBC Food.
Перш за все, варто відзначити смажену картоплю з лимоном і розмарином.
Для цієї страви потрібно 200 г порізаної навпіл молодої картоплі, сік одного лимона, 2 зубчики часнику, 2 гілочки свіжого розмарину, 2 столові ложки оливкової олії, трохи вершкового масла, сіль і перець за смаком.
У глибокій сковороді потрібно розігріти олію та масло, додати туди картоплю і обсмажити 5-6 хвилин, після чого додати часник і розмарин, і смажити до готовності на середньому вогні, перевертаючи.
Перед подачею треба додати спецій, полити лимонним соком.
Читайте на OBOZREVATEL.Smak, як приготувати фріттату з кабачками і сиром за 15 хвилин.
Молода картопля використовується і в вегетаріанському смаженому сніданку.
Для нього потрібно 250 г порізаної на чотири частини молодої картоплі, 4 вегетаріанські ковбаски (можна без них), 2 помідори, 3 столові ложки оливкової олії, 100 г грибів скибочками, жменька шпинату, 2 яйця, половинка червоної цибулі, дрібно порізаної, 2 чайних ложки розмарину або чебрецю, трохи чилі за бажанням, сіль і цукор.
Картоплю треба покласти в каструлю і довести до кипіння, готувати 10-15 хвилин на середньому вогні, після чого злити воду і перемішати.
Духовку розігріти до 200 градусів, на деко покласти ковбаски і помідори, посипати їх спеціями і запікати 12-15 хвилин.
Картоплю тим часом перекласти в середню каструлю і обсмажити на 2 ст. л. оливкового масла з цибулею і спеціями протягом 8-10 хвилин, поки вона не стане хрусткою і рум'яною, додати до неї трави.
Окремо підсмажити гриби, додавши до них за хвилину до готовності шпинат, і приготувати яйця, посмаживши їх 2-3 хвилини, щоб жовтки залишилися рідкими.
Викласти картоплю, ковбаски, помідори, гриби і яйця на дві тарілки.
Читайте на OBOZREVATEL.Smak, як швидко і незвично приготувати кабачки.
Для вечері відмінно же підійде смажена курка з картопляним рагу.
Для приготування потрібно 1,75 кг курки, 500 мл темного пива, 400 г картоплі, 300 г дрібно посіченої капусти, 200 мл курячого бульйону, 50 г вершкового масла, 1 цибулина звичайна і 2 червоних, 3 столових ложки петрушки, 2 столові ложки оливкової масла, 2 гілочки чебрецю, 2 зубчики часнику, сіль і перець за смаком.
Духовку розігріти до 180 градусів, приправити курку сіллю і перцем, обсмажити її у великій каструлі на оливковій олії, після чого вийняти її і відкласти ненадовго, хвилину обсмажити цибулю, після чого повернути курку і залити бульйон з пивом, поставити її в духовку на півтори години, перевіряти кожні 30 хвилин, перевертати, після чого вийняти, накрити кришкою і залишити на 15 хвилин.
Для рагу потрібно розігріти велику сковороду, додати вершкове масло і картоплю, смажити хвилин 5, після чого додати червону цибулю, часник, капусту і чебрець, смажити ще 3-4 хвилини.
Додати трохи соку з каструлі з куркою, довести до кипіння і варити 2-3 хвилини, щоб овочі розм'якшилися, приправити сіллю і перцем, додати петрушку.
Читайте на OBOZREVATEL.Smak поради та рецепти, як приготувати найсмачнішу піцу.
Ще однією цікавою стравою є курячий піднос по-грецьки.
Для неї потрібно 2 баклажана кубиками, 8 картоплин половинками, 6 курячих стегон, 2 помідори, 150 г сиру фета, 1 червоний перець кубиками, 1 червона цибулина часточками, 3 столові ложки оливкової олії, 2 чайні ложки червоного винного оцту, 3 зубчики часнику, чайна ложка орегано, пару гілочок розмарину, пучок м'яти, сіль і перець.
Духовку розігріти до 200 градусів, покласти в жаровню баклажани, перець, цибулю і картоплю, скропити 2 столовими ложками оливкової олії і оцту, посипати часником, орегано, розмарином, приправити сіллю і перцем, накрити блюдо фольгою і смажити 40 хвилин, або поки овочі не стануть м'якими.
На сковороді нагріти столову ложку оливкової олії, що залишилася, додати курячі стегна шкірою вниз і варити до золотистого або хрусткого стану, після чого перевернути і готувати ще кілька хвилин.
Збільшити температуру в духовці до 220 градусів, додати поверх овочів помідори, фета і курку шкірою вниз, готувати ще 15-20 хвилин без фольги.
Вийняти, коли курка буде готова, посипати м'ятою і подавати з салатом.
Читайте на OBOZREVATEL.Smak, як приготувати приголомшливе сирне суфле за 12 хвилин.
Найпростішим і універсальним блюдом з молодою картоплею є фріттата, яку в цілому можна приготувати з усього, що є під рукою.
У запропонованому рецепті потрібно взяти 275 г картоплі, 100 г броколі, половину червоного перцю, 1 перець чилі, одну цибулю-порей, 100 г фета, 50 г замороженого гороху, 6 яєць, листя салату, сіль і перець.
На сковороді потрібно розігріти масло, обсмажити картоплю, брокколі, перець і цибулю-порей протягом 5-7 хвилин, помішуючи, після чого додати горох, перець чилі і фета.
Окремо змішати в мисці яйця, сіль і перець, збити вінчиком, вилити в сковороду і струснути, щоб вони добре проникли між овочами.
Готувати фриттату 5 хвилин, не помішуючи, після чого на 3-4 хвилини або до готовності помістити в духовку на максимальну температуру.
Акуратно перенести блюдо на тарілку, нарізати шматочками і подавати з салатом.
Раніше OBOZREVATEL.Smak пропонував п'ять кращих смачних десертів на швидку руку з полуниці.