Відео дня
Як приготувати найкраще тісто для профітролі та еклерів: топ-10 накращих начинок
Приготування тіста для профітролі або еклерів займає небагато часу, проте потребує великої уваги, точності та концентрації. І, досить часто стається так, що випічка не виходить такою, як потрібно. Щоб цього не траплялось, пропонуємо звернути увагу на цей рецепт.
Фудблогерка Алла Філ в Instagram опублікувала рецепт ідеального тіста для профітролі та еклерів, яке вийде завжди. Крім цього, вона надала топ-10 своїх улюблених солених та солодких начинок.
Інгредієнти
- Молоко – 250 мл
- Вершкове масло – 100 гр
- Сіль – дрібка
- Цукор – дрібка
- Борошно – 160 гр
- Яйця – 4 шт
Спосіб приготування
1.У сотейник, або каструлю із товстим дном, виливаємо молоко, додаємо масло, цукор та сіль.
2. Ставимо на плиту і підігріваємо помішуючи, доки маса не почне закипати. Відразу зменшуємо вогонь до мінімуму.
3. Додаємо борошно, все швидко ретельно перемішуємо. Тримаємо на плиті ще протягом 3 хвилин, і постійно помішуємо.
4. Знімаємо з плити, перекладаємо масу в миску і охолоджуємо 10хвилин.
5. В окремій ємності яйця збиваємо виделкою.
6. Збиті яйця поступово додаємо до тіста, збиваючи міксером.
7. Поміщаємо масу в кондитерський мішок і висаджуємо: на еклери смужки довжиною +-12 см, на профітролі - кульки.
8. Обов’язково дотримуйтеся відстані, під час випікання вироби збільшуються в розмірі.
9. Випікаємо в попередньо розігрітій до 190° духовці протягом 20хвилин. Після закінчення часу відкриваємо духовку на 1 секунду та відразу закриваємо. Це потрібно для того, щоб вийшла зайва пара.
10. Зменшуємо температуру до 170° і ще підсушуємо 15хвилин. Після випікання вироби повністю охолоджуємо.
Топ-5 солоних начинок
- Вершковий сир, ікра або слабосолений лосось.
- Вварене яйце, плавлений сир, часник, зелень, майонез + можна ще додати крабові палички.
- Вершковий сир, шинка, свіжий огірок.
- Печінка тріски, зелень, помідор чері
- Вершковий сир, варене яйце, консервований тунець, зелень, огірок.
Топ-5 солодких начинок
- Вершкова начинка: сир маскарпоне або будь-який інший вершковий сир 200 гр, вершки - 150 мл, цукрова пудра - 50 гр.
- Ягідна начинка: чорниця/малина/полуниця/вишня 200 гр, цукор 50 гр, кукурудзяний крохмаль 25 г.
- Заварний крем: жовтки 4 шт, молоко 125 мл, цукор 50 гр, борошно 1 ст.л, ванільний цукор 1 ч.л, вершкове масло 50 гр.
- Масляний крем: згущене молоко 200 гр, вершкове масло 200 гр.
- Шоколадний: крем-сир 200 гр, варене згущене молоко 200 гр, какао 1 ст.л.
Також на OBOZ.UA є багато інших цікавих рецептів: