Як приготувати полтавський капусняк: рецепт від Костянтина Грубича

На рівні із традиційним українським борщем завжди стояв капусняк. Не дивно, що ці дві страви ще часто називають братами. Капусняк є таким же улюбленцем на столі, а головний компонент – квашена капуста – робить його ще більш неповторним.

Кулінарний експерт Костянтин Грубич разом з господинею Людмилою Дяченко поділилися рецептом полтавського капусняку. Опубліковано на YouTube-каналі Костянтина Грубича.

Інгредієнти:

• Вода – 3 л

• Качка – 500 г

• Свинячі реберця – 300 г

Відео дня

• Квашена капуста – 200 г

• Свіжа капуста – 100 г

• Картопля – 5 шт

• Помідори – 5-6 шт

• Пшоно – 100 г

• Цибуля – 2 шт

• Смалець – 2 ст. л.

• Цукор – 1 ст. л.

• Сіль – 1 ст. л.

• Лаврове листя – 2 шт

• Перець

Спосіб приготування:

1. Дрібно порізати квашену та сиру капусту. Поставити відварювати разом з м'ясом. Додати дрібно порізану картоплину. Трохи посолити, поперчити та додати лаврове листя. Відварювати приблизно 2 години.

2. Порізати картоплю та відварити її в окремій каструлі. Трохи посолити.

3. Подрібнити 1 цибулю та покласти до картоплі.

4. Промити пшоно та насипати його у бульйон.

5. Зробити засмажку. Подрібнити цибулю та поставити смажити її на смальці.

6. Натерти помідори на тертці, додати їх до цибулі. Посолити.

7. Налити до томатної маси трохи бульйону. Посмажити ще 1 хвилину та вилити до капусняку.

8. Потовкти відварену картоплю. Додати до бульйону.

9. Варити на слабкому вогні до готовності.

Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитися з рецептами:

• Борщ квасолею

• Зелений борщ

• Борщ кількою