Відео дняЯк приготувати пухкі пампухи беньє: рецепт особливої випічки
В перекладі беньє – це страва зі смаженого тіста, простіше кажучи – смажені пампухи у фритюрі чи на сковороді. Традиційно їх готуюь з дріжджового тіста, яке потрібно заздалегідь довго настояти, щоб пампухи мали потрібну повітряну консистенцію.
Відео дняФудблогерка Вікторія Попін (PicanteCooking) на своєму сайті поділилася рецептом смажених пампухів беньє.
Інгредієнти:
- борошно – 900 г
- сіль – 1 ч. л.
- цукор – 50 г
- вода – 475 мл
- згущене молоко – 150 мл
- сухі дріжджі – 10 г
- яйця – 2 шт
- вершкове масло – 60 г
- рослинна олія (для смаження)
- цукрова пудра (для посипки)
Спосіб приготування:
1. Половину борошна та цукор помістити в велику миску або чашу планетарного міксера.
2. Молоко змішати з водою та дріжджами і додати до борошна. Добре вимішати та залишити на 30 хвилин.
3. Яйця збити з топленим вершковим маслом і сіллю. Додати до готової опари з рештою борошна. Замісити однорідне тісто. Накрити тісто харчовою плівкою і поставити в холодильник на 24 години.
4. Наступного дня, за 2 години до смаження беньє, дістати тісто з холодильника. Після того, як тісто охолоне до кімнатної температури, покласти його на присипану борошном робочу поверхню, поділити на 3 частини і не надто тонко розкатати кожну частину по черзі. З кожної вирізати середні квадратики. Залишити їх на 30 хвилин.
5. Після цього посмажити беньє у великій кількості олії до золотистості.
6. Готові беньє викласти на паперовий рушник та посипати цукровою пудрою.
Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитися з рецептами: