Відео дня
Як приготувати смачний плов – секрети від Андрія Макаревича
Хто ж не любить ароматний, смачний, пряний плов, який дуже легко готується та буде чудовим частуванням для всієї родини. Найголовніше – вибрати правильно продукти і приготувати.
Телеведучий Андрій Макаревич на своєму YouTube-каналі "Смак" поділився головними секретами приготування ідеального плову з м'ясом, овочами, зірою та гранатом.
ТОП-5 порад:
1. Баранина
Для смачного плову найкраще вибирати саме це м'ясо й зрізати м'якоть із ніжки.
2. Овочі
Це дуже важливі інгредієнти в плові, особливо – морква. Її наріжте середнім брусочками. Цибуля та часник додадуть страві дуже приємного запаху. Також не забувайте про помідори, вибирайте солодкі сорти й наріжте тоненькими кружальцями.
3. Спеції
Їх не варто шкодувати, бажано додати найароматніші – коріандр, гвоздику, запашний перець, чебрець, можна навіть барбарис і зерна граната, але найголовніша спеція в плові – зіра.
4. Рис
Оскільки це основа страви, його потрібно вибирати дуже ретельно. Кращими сортами будуть ті, які при варінні не перетворяться на кашу, тому купуйте саме ті, в яких невисокий вміст крохмалю, і під час варіння рис не стає клейким.
басматі
індика
жасмин
5. Посуд для приготування
Найкраще для варіння плову використовувати казан або велику каструлю з товстим дном і обов'язково з кришкою, але найголовніше – готувати треба на максимальному вогні, особливо під час смаження м'яса й овочів.
6. Масло
Можна змішати олію та курдючний жир, вони додадуть плову дуже приємний смак і особливу ніжність.
Рецепт ароматного плову
Інгредієнти:
рис – 1,5 кг
м'ясо – 500-800 г
сало – 300 г
курдюк – 100 г
олія – 2-3 склянки
часник – 3 головки
цибуля – 2-3 шт.
помідори – 1-2 шт.
гранат – 1 шт.
морква – 2 шт.
спеції різні – на смак
сіль, перець – на смак
Спосіб приготування:
Поріжте сало, киньте в казан і смажте, поки з нього не вийде багато жиру.
Рис добре промийте 5-6 разів, щоб вимився весь можливий крохмаль.
Поріжте овочі, цибулю – кільцями, моркву – середніми брусочками.
М'ясо добре помийте, наріжте середніми шматками і киньте до сала, додайте порізаний курдюк та овочі, все добре обсмажте.
Після того, як м'ясо добре підрум'яниться – влийте воду, перемішайте, накрийте кришкою і тушкуйте.
Через 20 хвилин додайте рис і спеції, не забудьте зіру, перемішайте і томіть плов.
В самому кінці додайте головки часнику, накрийте кришкою.
Перед самою подачею добре перемішайте страву та дістаньте часник, додайте зерна граната.
Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитися з рецептами: