Як приготувати смачний плов – секрети від Андрія Макаревича

Рецепт смачного плову від Андрія Макаревича

Хто ж не любить ароматний, смачний, пряний плов, який дуже легко готується та буде чудовим частуванням для всієї родини. Найголовніше – вибрати правильно продукти і приготувати.

Телеведучий Андрій Макаревич на своєму YouTube-каналі "Смак" поділився головними секретами приготування ідеального плову з м'ясом, овочами, зірою та гранатом.

ТОП-5 порад:

1. Баранина

Баранина для плову

Для смачного плову найкраще вибирати саме це м'ясо й зрізати м'якоть із ніжки.

Відео дня

2. Овочі

Овочі для плову

Це дуже важливі інгредієнти в плові, особливо – морква. Її наріжте середнім брусочками. Цибуля та часник додадуть страві дуже приємного запаху. Також не забувайте про помідори, вибирайте солодкі сорти й наріжте тоненькими кружальцями.

3. Спеції

Прянощі

Їх не варто шкодувати, бажано додати найароматніші – коріандр, гвоздику, запашний перець, чебрець, можна навіть барбарис і зерна граната, але найголовніша спеція в плові – зіра.

4. Рис

Як вибрати правильний рис для плову

Оскільки це основа страви, його потрібно вибирати дуже ретельно. Кращими сортами будуть ті, які при варінні не перетворяться на кашу, тому купуйте саме ті, в яких невисокий вміст крохмалю, і під час варіння рис не стає клейким.

  • басматі

  • індика

  • жасмин

5. Посуд для приготування

Найкраще плов готувати в казані

Найкраще для варіння плову використовувати казан або велику каструлю з товстим дном і обов'язково з кришкою, але найголовніше – готувати треба на максимальному вогні, особливо під час смаження м'яса й овочів.

6. Масло

Олія для страви

Можна змішати олію та курдючний жир, вони додадуть плову дуже приємний смак і особливу ніжність.

Рецепт ароматного плову

Інгредієнти:

  • рис – 1,5 кг

  • м'ясо – 500-800 г

  • сало – 300 г

  • курдюк – 100 г

  • олія – 2-3 склянки

  • часник – 3 головки

  • цибуля – 2-3 шт.

  • помідори – 1-2 шт.

  • гранат – 1 шт.

  • морква – 2 шт.

  • спеції різні – на смак

  • сіль, перець – на смак

Спосіб приготування:

  1. Поріжте сало, киньте в казан і смажте, поки з нього не вийде багато жиру.

  2. Рис добре промийте 5-6 разів, щоб вимився весь можливий крохмаль.

  3. Поріжте овочі, цибулю – кільцями, моркву – середніми брусочками.

  4. М'ясо добре помийте, наріжте середніми шматками і киньте до сала, додайте порізаний курдюк та овочі, все добре обсмажте.

  5. Після того, як м'ясо добре підрум'яниться – влийте воду, перемішайте, накрийте кришкою і тушкуйте.

  6. Через 20 хвилин додайте рис і спеції, не забудьте зіру, перемішайте і томіть плов.

  7. В самому кінці додайте головки часнику, накрийте кришкою.

  8. Перед самою подачею добре перемішайте страву та дістаньте часник, додайте зерна граната.

Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитися з рецептами:

Зараз ми готуємо

Всі рецепти