Як приготувати тірамісу без сирих яєць: десерт безпечний для вживання

2 хвилини
1,5 т.
Як приготувати тірамісу без сирих яєць: десерт безпечний для вживання

Особливість класичного тірамісу в тому, що крем для десерту готується на основі сирих яєць. Це не дуже безпечно, адже непастеризований продукт є джерелом розмноження бактерій. Тому найкращим варіантом буде скористатись наступною технологією без сирих яєць. 

Ідея приготування тірамісу без сирих яєць опублікована на сторінці фудблогерки Олени Зеленяк (foodstories.helen) в Instagram. Печиво для основи можна приготувати заздалегідь. 

Як приготувати тірамісу без сирих яєць: десерт безпечний для вживання

Інгредієнти для печива: 

  • 6 білків
  • 140 г мигдалевого борошна
Відео дня
  • 30 г тапіоки
  • 50 г кокосового цукру

Інгредієнти для крему: 

  • 500 г маскарпоне
  • 1 баночка кокосових вершків, жирність 22% (звичайні вершки теж можуть підійти – 400 мл).
  • 6 жовтків
  • 3 ст.л. меду
  • ванільний екстракт

Спосіб приготування печива:

Як приготувати тірамісу без сирих яєць: десерт безпечний для вживання

1. Збити білки в пишну масу із щіпкою солі. Під час збивання поступово додати кокосовий.

2. Обережно ввести борошно у повітряні білки.

3. Перекласти тісто в спеціальний кондитерський мішечок або зробити його з пергаментного паперу.

Як приготувати тірамісу без сирих яєць: десерт безпечний для вживання

4. Видавити тонке печиво на деко застелене папером для випікання.

5. Готувати в духовці за температури 20 хвилин.

6. Печиво можна спекти за декілька днів до формування тірамісу.

Як приготувати тірамісу без сирих яєць: десерт безпечний для вживання

Спосіб приготування крему: 

1. Жовтки з медом збити на водяній бані до загустіння. Збивати варто дуже інтенсивно, щоб не заварились.

2. Зняти жовтки з водяної бані та поступово додати маскарпоне, ванільний екстракт. Добре вимішати масу. Збити кокосові вершки до пухкого стану  і ввести жовтки з маскарпоне.

Як приготувати тірамісу без сирих яєць: десерт безпечний для вживання

Формування тірамісу:

1. Вмочити печиво у зварену каву і викласти у форму.

2. Зверху викласти половину крему.

3. Викласти другий шар печива (обов’язково вмочити у каву) і зверху печива другу частину крему. 

Як приготувати тірамісу без сирих яєць: десерт безпечний для вживання

4. Поставити тірамісу в холодильник на ніч і перед подачею посипати какао.

Також на OBOZ.UA ви можете ознайомитись із рецептами:

Зараз ми готуємо

Всі рецепти