Відео дняЯк приготувати тірамісу без сирих яєць: десерт безпечний для вживання
Особливість класичного тірамісу в тому, що крем для десерту готується на основі сирих яєць. Це не дуже безпечно, адже непастеризований продукт є джерелом розмноження бактерій. Тому найкращим варіантом буде скористатись наступною технологією без сирих яєць.
Відео дняІдея приготування тірамісу без сирих яєць опублікована на сторінці фудблогерки Олени Зеленяк (foodstories.helen) в Instagram. Печиво для основи можна приготувати заздалегідь.
Інгредієнти для печива:
- 6 білків
- 140 г мигдалевого борошна
- 30 г тапіоки
- 50 г кокосового цукру
Інгредієнти для крему:
- 500 г маскарпоне
- 1 баночка кокосових вершків, жирність 22% (звичайні вершки теж можуть підійти – 400 мл).
- 6 жовтків
- 3 ст.л. меду
- ванільний екстракт
Спосіб приготування печива:
1. Збити білки в пишну масу із щіпкою солі. Під час збивання поступово додати кокосовий.
2. Обережно ввести борошно у повітряні білки.
3. Перекласти тісто в спеціальний кондитерський мішечок або зробити його з пергаментного паперу.
4. Видавити тонке печиво на деко застелене папером для випікання.
5. Готувати в духовці за температури 20 хвилин.
6. Печиво можна спекти за декілька днів до формування тірамісу.
Спосіб приготування крему:
1. Жовтки з медом збити на водяній бані до загустіння. Збивати варто дуже інтенсивно, щоб не заварились.
2. Зняти жовтки з водяної бані та поступово додати маскарпоне, ванільний екстракт. Добре вимішати масу. Збити кокосові вершки до пухкого стану і ввести жовтки з маскарпоне.
Формування тірамісу:
1. Вмочити печиво у зварену каву і викласти у форму.
2. Зверху викласти половину крему.
3. Викласти другий шар печива (обов’язково вмочити у каву) і зверху печива другу частину крему.
4. Поставити тірамісу в холодильник на ніч і перед подачею посипати какао.
Також на OBOZ.UA ви можете ознайомитись із рецептами: