Як правильно приготувати вдома торт "Захер": секрети та рецепт від Ольги Матвій

Як вдома смачно приготувати торт 'Захер'

Всі люблять цей смачний, ароматний шоколадний торт – "Захер" із прошарком з абрикосового джему. Але готують його рідко й усі зовсім по-різному.

Кулінарка, фудблогерка Ольга Матвій поділилося на своєму YouTube-каналі рецептом торта "Захер", який точно вийде завжди вдалим та смачним (щоб подивитися відео, доскрольте сторінку до кінця).

Як смачно приготувати торт "Захер"

Секрети вдалого десерту від кулінарки:

Відео дня
  • всі продукти повинні бути кімнатної температури;

  • після того, як виллєте джем на торт, – поставте його на хвилин 15-20 у холодильник;

Інгредієнти для торта
  • при приготуванні шоколадної помадки не дайте вершкам закипіти;

  • після того, як приготуєте торт, – не поспішайте його ставити в холодильник, залиште на 2-3 години постояти при кімнатній температурі, щоб добре просочилися коржі конфітюром.

Інгредієнти:

  • Яйця – 6 шт.

  • Шоколад – 135 г

  • Олія – 135 г

  • Цукрова пудра – 45 г

  • Цукор – 180 г

  • Борошно – 135 г

  • Вершки – 200 г

  • Шоколад для помадки – 350 г

  • Абрикосовий джем – 200 г

  • Вода – 15 мл

  • Коньяк – 50 мл

  • Ванілін – дрібка

Спосіб приготування:

  • Застеліть форму пергаментом й змастіть олією або маслом.

  • Духовку розігрійте на 170 С.

  • Відокремте білки від жовтків і збийте білки до стану пишної піни. Всипте цукор та ваніль і знову збийте до піків.

  • Перекладіть вершкове масло в блендер й добре його збийте, додайте цукрову пудру й знову збийте, по одному додайте жовтки та знову збийте.

  • Розтопіть шоколад у мікрохвильовій печі або на водяній бані й перелийте в масляний крем, знову добре збийте, готовий крем перекладіть у велику миску.

Вибирайте лише натуральний шоколад
  • Акуратно додайте білковий крем і перемішайте.

  • Після цього додайте добре просіяне борошно та обережно перемішайте.

  • Готове тісто перекладіть у форму й поставте в духовку на 1 годину при 170 С, готовність перевірте зубочисткою.

  • Готовий торт дістаньте з духовки та залиште до повного остигання.

  • Зріжте верхівку, щоб торт був рівним та красивим. Розріжте торт на 2 частини.

Домашнє абрикосове варення
  • Просочення для коржів: джем перекладіть у сотейник, додайте воду та коньяк, перемішайте, доведіть до кипіння та зніміть з вогню. Полийте готовою гарячою сумішшю коржі, з'єднайте їх, верх й боки змастіть просоченням, відправте в холодильник на 15-20 хвилин.

  • Шоколадна помадка: налийте в сотейник вершки, додайте шоколад, але не доводьте до кипіння. Туди ж додайте шматочок вершкового масла і перемішайте, зніміть з вогню й полийте торт.

Домашній торт "Захер"
  • Якщо ви хочете зробити напис на торті, візьміть спеціальний кондитерський шприц або просто пакет, відріжте край і зробіть гарний напис.

  • Готовий торт залиште на 2-3 години постояти за кімнатної температури, щоб коржі добре просочилися конфітюром, а опісля – поставте в холодильник.

Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитися з рецептами:

Зараз ми готуємо

Всі рецепти