Відео дня
Як правильно приготувати вдома торт "Захер": секрети та рецепт від Ольги Матвій
Всі люблять цей смачний, ароматний шоколадний торт – "Захер" із прошарком з абрикосового джему. Але готують його рідко й усі зовсім по-різному.
Кулінарка, фудблогерка Ольга Матвій поділилося на своєму YouTube-каналі рецептом торта "Захер", який точно вийде завжди вдалим та смачним (щоб подивитися відео, доскрольте сторінку до кінця).
Секрети вдалого десерту від кулінарки:
всі продукти повинні бути кімнатної температури;
після того, як виллєте джем на торт, – поставте його на хвилин 15-20 у холодильник;
при приготуванні шоколадної помадки не дайте вершкам закипіти;
після того, як приготуєте торт, – не поспішайте його ставити в холодильник, залиште на 2-3 години постояти при кімнатній температурі, щоб добре просочилися коржі конфітюром.
Інгредієнти:
Яйця – 6 шт.
Шоколад – 135 г
Олія – 135 г
Цукрова пудра – 45 г
Цукор – 180 г
Борошно – 135 г
Вершки – 200 г
Шоколад для помадки – 350 г
Абрикосовий джем – 200 г
Вода – 15 мл
Коньяк – 50 мл
Ванілін – дрібка
Спосіб приготування:
Застеліть форму пергаментом й змастіть олією або маслом.
Духовку розігрійте на 170 С.
Відокремте білки від жовтків і збийте білки до стану пишної піни. Всипте цукор та ваніль і знову збийте до піків.
Перекладіть вершкове масло в блендер й добре його збийте, додайте цукрову пудру й знову збийте, по одному додайте жовтки та знову збийте.
Розтопіть шоколад у мікрохвильовій печі або на водяній бані й перелийте в масляний крем, знову добре збийте, готовий крем перекладіть у велику миску.
Акуратно додайте білковий крем і перемішайте.
Після цього додайте добре просіяне борошно та обережно перемішайте.
Готове тісто перекладіть у форму й поставте в духовку на 1 годину при 170 С, готовність перевірте зубочисткою.
Готовий торт дістаньте з духовки та залиште до повного остигання.
Зріжте верхівку, щоб торт був рівним та красивим. Розріжте торт на 2 частини.
Просочення для коржів: джем перекладіть у сотейник, додайте воду та коньяк, перемішайте, доведіть до кипіння та зніміть з вогню. Полийте готовою гарячою сумішшю коржі, з'єднайте їх, верх й боки змастіть просоченням, відправте в холодильник на 15-20 хвилин.
Шоколадна помадка: налийте в сотейник вершки, додайте шоколад, але не доводьте до кипіння. Туди ж додайте шматочок вершкового масла і перемішайте, зніміть з вогню й полийте торт.
Якщо ви хочете зробити напис на торті, візьміть спеціальний кондитерський шприц або просто пакет, відріжте край і зробіть гарний напис.
Готовий торт залиште на 2-3 години постояти за кімнатної температури, щоб коржі добре просочилися конфітюром, а опісля – поставте в холодильник.
Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитися з рецептами: