Як смачно приготувати обліпиху: поради фудекспертів

Незважаючи на корисні властивості, якими багата обліпиха, її кислий смак подобається не всім. Найпоширенішими є саме напої з цієї ягоди, адже сюди додають багато різноманітних інгредієнтів, зокрема, цукор. Але з такого специфічного продукту також можна приготувати багато смачних страв.

Сьогодні редакція FoodOboz ділиться підбіркою десерту, мусу, та м'яса з обліпихою.

Обліпиховий чізкейк без випічки від фудблогера vistepina

Інгредієнти для основи

• цільнозернове печиво – 50 г

• цукор/пудра – 1 ст.л

• какао – 1 ст.л

Відео дня

• грецькі горіхи – 1 склянка

• розтоплене масло – 50 г

Спосіб приготування:

1. У блендері подрібнити такі інгредієнти: горіхи, печиво, какао.

2. З'єднати з маслом, розрівняти у формі для випікання.

Інгредієнти для крему:

• сир маскарпоне – 250 г

• 250г сир філадельфія – 250 г

• мед – 2 ст.л

• лимонний сік – 1 ч.л

• обліпиха – 200 г

Спосіб приготування крему

1. З обліпихи вичавити сік. Змішати сир та мед, до маси додати готовий сік, все перемішати. Викласти у форму, розрівняти по поверхні.

2. Торт поставити у холодильник на 3-4 години.

Качина грудка з обліпихою від телеведучої Юлії Панкової

Інгредієнти:

• 2 стебла розмарин – 2 стебла

• 2 качина грудка – 2 шт

• 1 гілочка шавлії шавлія – 1 гілочка

• 50 г обліпихи обліпиха – 50 г

• 5 г мед – 5 г

• 20 мл портвейн – 20 мл

• 50 г адигейський сир – 50 г

• часник – 1 зубчик

• сіль і перець за смаком

Спосіб приготування:

1. До обліпихи в сотейнику додати мед, портвейн, 50 мл води, посолити.

2. Проварити суміш, процідити через сито та довести до загустіння.

3. З грудки видалити зайвий жир та шкіру, зробити сітку з надрізів.

4. Смажити без олії з часником і шавлією. Зайвий жир повинен витекти з надрізів. Слідкувати за тим, щоб м'ясо не пересушилось.

5. В процесі смаження додати перець та сіль.

6. Сир нарізати великими кубиками, викласти на деко, попередньо застелене пергаментом. Помістити в розігріту духовку на 5 хвилин при температурі 140 градусів.

7. М'ясо качки нарізати середніми шматочками і розкласти на тарілки, викласти сир, полити обліпиховим соусом і покласти розмарин для декору.

Обліпиховий мус від фудексперта Ольги Богатирьової

Інгредієнти:

• обліпиха – 400 г

• вода – 600 мл

• желатин – 25 г

• вода для желатину – 250 мл

• цукор – 150 г

Спосіб приготування:

1. Розвести желатин і залишити на деякий час, щоб він набухнув.

2. Обліпиху подрібнити блендером в пюре.

3. Жмих, який залишився в ситі помістити в каструлю, додати 300 мл води і засипати цукор.

4. Обліпиху подрібнити в пюре, влити 300 мл води, перетерти масу через сито.

5. Жмих помістити в каструлю, додати ще 300 мл води та цукор.

6. Прокип'ятити 10-15 секунд.

7. Процідити все через сито.

8. В обліхово-цукровому сиропі розчинити желатин, охолодити.

9. Все з'єднати, збивати 2-3 хвилини до піни.

10. Розлити у форми, поставити в морозилку на 30 хвилин.

Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитися з рецептами:

• Сирний мус

• Шоколадний мус

• Сливовий джем