МоваЯзык

/ Кулінарні новини

Рецепт смачного зеленого борщу від шеф-кухаря

51.4т
Читати матеріал російською

Зелений борщ у всіх, звичайно ж, асоціюється з весною і літом, зеленню і легкою їжею. Це дійсно так, хоч він і складається з простих інгредієнтів, але є дуже ситним і смачним.

Одеський ресторатор, шеф-кухар Савелій Лібкін поділився на своїй сторінці в Instagram рецептом справжнього, смачного, наваристого зеленого борщу.

Інгредієнти:

  • ребра – 500 г

  • лопатка свиняча – 500 г

  • вода – 1,5 л

  • картопля – 4-5 шт.

  • цибуля – 1-2 шт.

  • яйця – 4 шт.

  • часник – 2-4 зуб.

  • оливкова олія – 200 мл

  • корінь петрушки – 1 шт.

  • корінь селери – 1 шт.

  • любисток – 20 г

  • зелень селери – 150 г

  • зелена цибуля – 1 пучок

  • кріп – 1 пучок

  • черемша – 1 пучок

  • шпинат – 100 г

  • щавель – 150 г

  • сік лимона – 2-3 ст. л.

  • лавровий лист – 2-3 шт.

  • сметана – 200 г

  • сіль, перець – за смаком

Спосіб приготування:

  1. Насамперед потрібно приготувати все для бульйону. З телячої лопатки видаліть плівки і сухожилля, наріжте м'ясо на однакові шматки приблизно грамів по 50.

  2. Залийте м'ясо холодною водою, поставте на сильний вогонь і доведіть до кипіння. Обов'язково стежте за піною, її потрібно починати знімати через три-чотири хвилини кипіння на мінімальному вогні. Бульйон потрібно варити 3 години.

  3. Тим часом потрібно на оливковій олії підсмажити корінь селери і петрушки, посоліть, поперчіть і готуйте на слабкому вогні хвилин 20-25.

  4. Очистіть картопля, наріжте кубиком і відправте в готовий бульйон. До них же додайте через хвилин 15 пасировку і всю зелень, яку потрібно попередньо подрібнити.

  5. Дайте борщу закипіти і вимкніть, накрийте на 30 хвилин кришкою, щоб він настоявся.

  6. Зваріть яйка і подрібніть зелень, що залишилася. Яйця наріжте або натріть на тертці і розкладіть на тарілки разом із зеленню, залийте борщем, додайте сметану і сік лимона.

Раніше OBOZREVATEL повідомляв, як при готувати смачне, домашнє рагу з овочами і м'ясом.

Як приготувати смачний борщ по абсолютно новому рецепту, а саме – холодний борщ всього за 10 хвилин.

Ти ще не підписаний на наш Telegram? Швиденько тисни!

Тег
0
Коментарі
17
6
Смішно
0
Цікаво
1
Сумно
0
Треш