Як спекти смачну домашню ковбасу на Великдень: точно не потріскається

Домашня спечена ковбаса – це родзинка великоднього столу. Магазинні варіанти такої страви навіть і поруч не стоять. Але приготувати дійсно привабливий виріб достатньо складно, тому що оболонка дуже легко рветься і тріскається в духовці. Але для того, щоб такого не було, потрібно дотримуватись декількох правил.

Відео дня

Ідея приготування домашньої запеченої ковбаси на Великдень опублікована на сторінці фудблогерки Аліни з ніком alin_withkitchen в Instagram. Не заповнюйте всю кишку фаршем доверху – м'яса має бути всього на 2/3.

Інгредієнти:

• мʼясо свинини (ошийок чи лопатка ) – 1,5 кг.
• сало – 250 г
• курячий фарш – 1 кг.
• цибуля – 3 шт.
• вершки – 200 мл.
• крижана вода – 100 г
• спеції: паприка, перець чорний, молотий лаврове листя
• кишка
• часник
• сіль – 9 г на 1 кг продукту

Спосіб приготування:

1. Все мʼясо перекрутити на фарш, сало нарізати дрібним кубиком.

2. Додати сіль, цибулю, пропущену через мʼясорубку.

3. Додати вершки та воду, спеції, сіль.

4. Все добре змішати руками, навіть трохи відбити фарш.

5. Дати трохи постояти, щоб мʼясо ввібрало всі спеції.

6. Кишку найкраще брати попередньо засолену – вони так дуже добре зберігаються.

7. Важливо наповнювати десь на 2/3, бо натуральна оболонка зменшується при приготуванні.

8. Зробити декілька проколів, щоб виходив зайвий сік.

9. Випікати за температури 180 градусів приблизно 50-60 хвилин.

10. Під час запікання додати трохи води на деко.

11. Періодично перевертати, щоб була румʼяна скоринка з обох боків.

Також на OBOZ.UA ви можете ознайомитись із рецептами:

• Домашня куряча ковбаса
• Домашня печінкова ковбаса
• Домашня куряча ковбаса в кишці