Відео дня
Як вибрати червону ікру до новорічного столу: лайфхаки від відомого шеф-кухаря Дениса Реви. Ексклюзив
Різноманітні салати, м'ясо та закуски – це все, звичайно, смачно, але як же без ікри? Вона давно вже стала чи не головним атрибутом новорічного столу та улюбленим усіма делікатесом. На ринку представлено безліч видів червоної ікри, але не всі є дійсно якісними.
В ексклюзивному коментарі для OBOZREVATEL бренд шеф-кухар Денис Рева розповів про корисні властивості червоної ікри та основні правила вибору продукту.
За словами експерта, червона ікра в цілому вважається дієтичним продуктом та потужним афродизіаком. Крім цього має ряд корисних властивостей, а саме:
Підвищує рівень гормону радості у крові.
Насичує організм корисними жирними кислотами.
Підвищує потенцію та сприяючи романтичному настрою.
На ринку представлені види червоної ікри таких риб як кита, лосося, горбуші та форелі. Основною відмінністю між ними – це розміри зерен, смакові якості та ціновий діапазон.
Як вибрати ікру, не відкриваючи банки?
1. Насамперед, банка має бути без пошкоджень та герметично закрита.
2. Якщо є можливість подивитися на ікру, то вона не повинна бути рідкою. Оскільки багато виробників розбавляють її з олією. Також можна просто потрусити банку і якщо ікра всередині деренчить – це означає, що продукт розбавили.
3. При відкритті банки ікра має пахнути свіжою рибою. І в жодному разі не має нагадувати желе.
4. На смак – не повинна гірчити і мати різкий рибний смак.
Чим дорожче – тим краще?
Ціна не є основним фактором під час вибору ікри. Адже є дорогі бренди і не якісна ікра, і навпаки. При цьому чим популярніша фірма виробник – тим дорожче буде сам продукт.
Насамкінець, шеф-кухар поділився найсмачнішим рецептом ресторанної страви з червоною ікрою до новорічного столу.
Інгредієнти:
лосось – 200 г
квасоля спаржева – 150 г
вершки 30% – 150 г
червона ікра – 20 г
часник – 2 г
олія – 10 мл
Спосіб приготування:
1. Для початку обсмажити спаржу на олії з додаванням дрібно нарізаного часнику.
2. Додати сіль та перець. Налити вершки та довести до кипіння.
3. Тим часом нарізати лосось середнім кубиком і додати до маси. Довести до готовності – вершки повинні упаритися наполовину.
4. Викласти на тарілку та прикрасити ікрою.
Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитися з рецептами :