5 порад, як вибрати м'ясо для шашлику

З приходом весни наблизився і сезон шашлику. І тут головним залишається питання: як же вибрати якісне, натуральне м'ясо.

Редакція FoodOboz підготувала для вас 5 простих правил, як не помилитися під час вибору цього продукту.

Відзначимо, що для шашлику найкраще брати свинину, курку, але можна яловичину, баранину.

Як обрати:

1. Колір

М'ясо не повинно бути темним, або надто світлим, якщо це курка. Також свіже охолоджене м'ясо завжди сухе, але не глянсове, а рівномірного кольору.

Відео дня

2. Запах

Обов'язково понюхайте м'ясо, запах у жодному разі не повинен бути неприємним. Якщо ви відчули навіть трохи якийсь не такий запах – від купівлі потрібно просто відмовитися.

3. Температура

Найкраще брати тільки охолоджене м'ясо. Тому парне м'ясо (щойно вбитої тварини, не більше ніж півтори години з моменту забою) для шашлику абсолютно не підходить, воно вийде жорстким.

4. Гнучкість

Якщо не хочете купити відтале чи заморожене, просто натисніть на нього пальцем, щоб відчути, пружне воно чи ні. Запам'ятайте, відтале м'ясо має пухку консистенцію, насичений колір і навіть червоний кров'яний сік і не буває пружним. Також воно не повинно бути липким, вологим або в слизу.

5. Вид

Добре огляньте м'ясо з усіх боків, обов'язково розгорніть його, щоб подивитися, яке воно всередині. І краще брати цілим шматком.

Потрібно також звернути увагу на місце, звідки було відрізано м'ясо.

Свинина

Краще брати "ошийок" – м'ясо, розташоване вздовж хребта на шиї. Також підходить і смуга вздовж хребта на спині. З нього вийде відмінний шашлик.

Курячий шашлик

Він дуже легкий у приготуванні, має ніжний і соковитий смак. Для нього найкраще підійдуть гомілки, стегна і крила.

Баранина

Потрібно вибирати м'ясо тільки молодого барана. Воно завжди яскраво-червоне, але якщо м'ясо набуло темнуватого, рубінового відтінку, значить, баранина стара. Але якщо все ж ви побачили свіжу баранину, беріть завжди вирізку, корейку або м'якоть задньої частини.

Яловиче м'ясо

Потрібно вибирати тільки світле, це означає, що яловичина молода і краще брати вирізку.

Раніше OBOZREVATEL повідомляв, як правильно замаринувати шашлик так, щоб він був соковитим, м'яким, смачним.