Відео дня
Як врятувати пересолену страву: хитрі лайфхаки
Це може статися з кожним – один незручний рух і страва, здається, безнадійно пересолена. Однак не все так погано та зіпсовану вечерю ще можна "реанімувати" хитрими лайфхаками.
Портал Wp.pl зібрав найкращі поради, як повернути пересоленій страві нормальний смак. Для цього знадобляться прості продукти, які зазвичай є на будь-якій кухні.
Першим секретним суперпродуктом, який здатний нейтралізувати надто яскраво виражений смак солі, є картопля. Вона підійде для пересоленого супу, рагу чи іншої страви, що вариться. Слід взяти кілька великих картоплин, помити їх, за бажання розрізати на кілька частин і опустити на 10 хвилин у киплячу воду. За час кип'ятіння картоплі, та вбере в себе зайву сіль.
Хліб також здатен допомогти. Для цього в пересолене блюдо слід на кілька хвилин покласти шматочок підсушеного хліба. У цьому випадку можна використати і скоринки. Хліб вбере в себе частину солі, а страва стане на смак приємнішою.
Врятувати від поразки на кухні може і яблуко. Воно не тільки вбере в себе сіль, але й надасть страві своєрідного солодкуватого присмаку. Щоб скористатися цією порадою, слід розрізати його, очистити від кісточок і кинути в киплячий суп. Для того, щоб метод спрацював, знадобитися близько 10 хвилин варіння.
Можна вбити в киплячу пересолену страву один-два яєчні білки. Згорнувшись, вони вберуть сіль. Однак перед подачею страви на стіл слід видалити білок. Такий метод – не новинка. Його здавна знають та використовують в азіатських країнах.
Фахівці радять, якщо це не суперечить самій концепції страви, додати в нього щіпку цукру. Додавати його слід обережно, перемішуючи суп та пробуючи на смак. Додавати цукор слід доти, доки смак не видасться збалансованим.
Молоко або йогурт також можна використовувати для певної категорії страв. Наприклад, для пересолених соусів. Невелику кількість молока або кілька столових ложок йогурту можна додати в киплячу страву. Фахівці рекомендують перед додаванням йогурту його трохи охолодити.
Досить перевірений спосіб, який у багатьох на слуху – рис. В цьому випадку в пересолений суп, соус чи гуляш, слід покласти пакетик рису. Під час варіння він убере воду, а разом з нею і надлишок солі. Через 10 хвилин його можна вийняти, страва на той час має вже набути нормального смаку.
Ще один невигадливий спосіб – збільшення порції. Якщо є продукти, з яких готували страву, слід просто додати їх більше. Якщо каструля не дозволяє це зробити, можна розділити страву на дві частини. Якщо пересоленим виявився салат, додаткові інгредієнти важливо додати якнайшвидше, поки у початкові продукти не встигла увібратися сіль.
Впоратися з пересоленим м'ясом допоможе вино. Якщо занадто багато солі в м'ясі, що готується в духовці або на сковороді, слід налити в нього півсклянки сухого вина. Його кислота дозволить збалансувати смак.
У будь-якому випадку, фахівці радять не засмучуватися і не поспішати викидати пересолену страву, а озирнутися в пошуку рятівних продуктів. Але в майбутньому все ж радять бути акуратнішими.
Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитись з рецептами:
страв італійської кухні
страв української кухні
страв грузинської кухні