Як з лосося та айви приготувати смачну ресторанну страву: секрети та рецепт від кулінара. Ексклюзив

3 хвилини
2,1 т.
Олександр Громлюк поділився рецептом смачного салату

Якщо ви хочете приготувати вишукану страву з простих інгредієнтів вдома – це абсолютно реально зробити. Вам потрібно лише вибрати для цього підходящі продукти, серед яких обов'язково має бути риба, наприклад, лосось, а також легкі овочі – капуста, огірки, авокадо, обов'язково лимонний сік та спеції.

Фіналіст реаліті "Пекельна кухня", кулінар Олександр Громлюк поділився з FoodOboz ексклюзивним рецептом дуже смачного салату з лосося, авокадо, огірка та капусти, особливий смак якому додасть оригінальний соус з айви та спецій.

  • Свіжий лосось нарізаний кубиком 1,5 х1, 5 – 100 гр

Поріжте лосось
Відео дня
  • Сік лимону – 5 г

  • Капуста Савойська – 40 г

Савойська капуста
  • Капуста брюссельська – 30 г

  • Авокадо – 30 г

  • Смажений кунжут – 1/2 ст. л.

  • Водорості "чука" – 30 г

Авокадо для страви
  • Огірок – 40 г

Свіжий огірок поріжте кубиком
  • Сіль – за смаком

Соус:

  • Айва – 200 г

З айви зробіть соус
  • Вода – 1,2 л

  • Цукор – за смаком

  • Сіль – за смаком

Спеції для страви
  • Гвоздика, кардамон, кориця, бадьян – за смаком

  • Бальзамічний оцет або крем – за смаком

Спосіб приготування:

1. Поріжте свіжий лосось кубиком, додайте лимонний сік, сіль, перемішайте й залиште його так на декілька хвилин, щоб він "підварився" під кислотою.

2. Брюссельську капусту потрібно бланшувати в підсоленій воді і відразу перекласти в лід, щоб вона не була гіркою та залишилася хрусткою.

Брюссельська капуста

3. Савойську капусту наріжте довільно – соломкою або кубиком.

4. Авокадо та огірок поріжте кубиком.

Авокадо для салату

5. Соус із айви: почистіть та поріжте айву, відправте її у воду у співвідношенні – 1:6. Туди ж додайте трохи гвоздики, кардамону, кориці, бадяну. Варіть доки айва не стане рожевого кольору.

6. Готову айву перекладіть в блендер, додайте трохи рідини, в якій вона варилася і перебийте до однорідності.

Водорості "чука"

7. Після додайте в готову суміш трохи бальзамічного оцту або крему, перемішайте. Соус вийде дуже ніжним та однорідним.

8. Зберіть салат: викладіть овочі, рибу, додайте водорості, полийте салат смачним соусом і зверху присипте кунжутом.

Готовий салат

Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитися з рецептами:

Звернення колективу OBOZREVATEL

Зараз ми готуємо

Всі рецепти