Відео дня
Як з лосося та айви приготувати смачну ресторанну страву: секрети та рецепт від кулінара. Ексклюзив
Якщо ви хочете приготувати вишукану страву з простих інгредієнтів вдома – це абсолютно реально зробити. Вам потрібно лише вибрати для цього підходящі продукти, серед яких обов'язково має бути риба, наприклад, лосось, а також легкі овочі – капуста, огірки, авокадо, обов'язково лимонний сік та спеції.
Фіналіст реаліті "Пекельна кухня", кулінар Олександр Громлюк поділився з FoodOboz ексклюзивним рецептом дуже смачного салату з лосося, авокадо, огірка та капусти, особливий смак якому додасть оригінальний соус з айви та спецій.
Свіжий лосось нарізаний кубиком 1,5 х1, 5 – 100 гр
Сік лимону – 5 г
Капуста Савойська – 40 г
Капуста брюссельська – 30 г
Авокадо – 30 г
Смажений кунжут – 1/2 ст. л.
Водорості "чука" – 30 г
Огірок – 40 г
Сіль – за смаком
Соус:
Айва – 200 г
Вода – 1,2 л
Цукор – за смаком
Сіль – за смаком
Гвоздика, кардамон, кориця, бадьян – за смаком
Бальзамічний оцет або крем – за смаком
Спосіб приготування:
1. Поріжте свіжий лосось кубиком, додайте лимонний сік, сіль, перемішайте й залиште його так на декілька хвилин, щоб він "підварився" під кислотою.
2. Брюссельську капусту потрібно бланшувати в підсоленій воді і відразу перекласти в лід, щоб вона не була гіркою та залишилася хрусткою.
3. Савойську капусту наріжте довільно – соломкою або кубиком.
4. Авокадо та огірок поріжте кубиком.
5. Соус із айви: почистіть та поріжте айву, відправте її у воду у співвідношенні – 1:6. Туди ж додайте трохи гвоздики, кардамону, кориці, бадяну. Варіть доки айва не стане рожевого кольору.
6. Готову айву перекладіть в блендер, додайте трохи рідини, в якій вона варилася і перебийте до однорідності.
7. Після додайте в готову суміш трохи бальзамічного оцту або крему, перемішайте. Соус вийде дуже ніжним та однорідним.
8. Зберіть салат: викладіть овочі, рибу, додайте водорості, полийте салат смачним соусом і зверху присипте кунжутом.
Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитися з рецептами:
