Відео дня
Як заквасити капусту без цукру та оцту: виходить дуже хрусткою
За традиційною технологією квашена капуста готується з додаванням оцту та цукру. Ці продукти діють як консервант і сприяють тривалому зберіганню та хрусткому смаку. Але корисним такий овоч вже не назвеш. Тому для того, щоб квашена капуста зберегла усі свої поживні речовини, варто скористатись пропонованою технологією.
Ідея приготування квашеної капусти без оцту та цукру опублікована на сторінці фудблогерки Юлії Шевчук (simplefood_video) в Instagram. Для цього рецепта знадобиться лише 3 інгредієнти.
Інгредієнти на 3-літрову банку:
- 2-2,5 кг капусти
- 1 невелика морква
- 1 склянка солі
Спосіб приготування:
1. Для квашення ідеально підходить капуста пізнього терміну дозрівання, вага якої не менше 1 кг. Капусту потрібно нашаткувати.
2. Нашинковану капусту перекладаємо в глибоку велику ємність.
3. Моркву миємо, чистимо та натираємо. Можна використати тертку для моркви по-корейськи. Занадто дрібно терти не варто – тоді вона може пофарбувати своїм соком капусту.
4. Натерту моркву перекладаємо в ємність до капусти. Підготовлену нашинковану капусту з натертою морквою ретельно обминаємо руками, щоб вона пустила власний сік. У цьому рецепті відмовтеся від йодованої солі: вона повільніше взаємодіє з овочами, а отже, чекати соковиділення доведеться довше. Замість неї використовуйте звичайну сіль грубого помелу.
5. Для 1 трилітрової банки нам знадобиться 1 ст. ложка солі. Дуже важливо дотримуватись саме таких пропорцій.
6. Шарами укладаємо капусту з морквою у банку і пересипаємо сіллю. Так заповнюємо всю банку, але не до самого верху. Нам потрібно трохи місця для соку.
7.Квашену капусту можна вживати на 3 добу заквашування, але цей період може трохи затягнутися, якщо температура повітря в приміщенні буде надто низькою.
Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитись із рецептами: