Як заквасити капусту, щоб вона була хрусткою

739,7 т.
Як заквасити капусту, щоб вона була хрусткою

Коли сезон консервування доходить до свого логічного завершення, то на зміну приходить сезон квашення. Передусім, усі господині квасять капусту – одночасно смачний салат та закуска, якими із задоволенням буде смакувати уся сім`я. Рецептів квашеної капусти існує безліч, але всі вони схожі за своїм принципом. Важливо, аби в кінцевому результаті овоч залишився максимально хрустким.

Редакція FoodOboz розкаже, як заквасити капусту, спираючись на досвід фудблогерів.

Квашена капуста за рецептом Богдана Волинського, яким він поділився на своєму youtube-каналі

Інгредієнти:

Спосіб приготування:

  1. Капусту нашинкувати. Моркву натерти на крупній тертці.

  2. Все перемішати та розкласти у банки.

  3. Залити розсолом, зробленим на основі води та солі: на 0,5 л води потрібно 2 ст. л солі.

  4. Додати спеції за смаком.

  5. Одну капронову кришку втрамбувати на поверхню капусти. Другою капроновою кришкою закрити банку.

  6. Поставити капусту у прохолодне місце. Через тиждень вона буде готова до споживання.

Важливий момент: не потрібно додавати занадто багато моркви, адже в кінцевому результаті капуста вийде жовтою.

Квашена капуста за рецептом Юлії Шевчук, яким вона поділилась на своєму youtube-каналі

Відео дня

Інгредієнти:

  • Капуста – 2-2,5 кг

  • Морква – 1 шт

  • Сіль – 1 ст. л

Спосіб приготування:

  1. Капусту нашинкувати. Моркву натерти на крупній тертці.

  2. Перемішати та викласти в банку.

  3. Засипати сіллю. Зберігати при кімнатній температурі. Через 12 годин капуста пустить власний сік. А за 3 дні її вже можна споживати.

Важливі моменти:

Перед тим, як шинкувати капусту, обов`язково потрібно зняти верхні листки. На них можуть бути сліди механічних пошкоджень, а ще вони є не достатньо соковитими.

Ідеальна форма капусти, яка підходить для квашення – округла з приплюснутими полюсами.

Для того, щоб перевірити якість капусти, достатньо зжати її з обох сторін, в результаті чого має вийти легкий хрускіт. Якщо такого не почули – овоч краще не купувати.

Не варто тонко шинкувати капусту, адже ризикуєте втратити соковитість.

Багато моркви краще не додавати – капуста не хрустітиме.

Не використовуйте йодовану сіль, адже вона повільніше вступає в реакцію з шинкованими овочами. Підійде звичайна поварена сіль.

Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитися з рецептами:

Зараз ми готуємо

Всі рецепти