Як заквасити капусту, щоб вона була хрусткою

2 хвилини
648,4 т.
Як заквасити капусту, щоб вона була хрусткою

Коли сезон консервування доходить до свого логічного завершення, то на зміну приходить сезон квашення. Передусім, усі господині квасять капусту – одночасно смачний салат та закуска, якими із задоволенням буде смакувати уся сім`я. Рецептів квашеної капусти існує безліч, але всі вони схожі за своїм принципом. Важливо, аби в кінцевому результаті овоч залишився максимально хрустким.

Редакція FoodOboz розкаже, як заквасити капусту, спираючись на досвід фудблогерів.

Квашена капуста за рецептом Богдана Волинського, яким він поділився на своєму youtube-каналі

Інгредієнти:

Спосіб приготування:

  1. Капусту нашинкувати. Моркву натерти на крупній тертці.

  2. Все перемішати та розкласти у банки.

  3. Залити розсолом, зробленим на основі води та солі: на 0,5 л води потрібно 2 ст. л солі.

  4. Додати спеції за смаком.

  5. Одну капронову кришку втрамбувати на поверхню капусти. Другою капроновою кришкою закрити банку.

  6. Поставити капусту у прохолодне місце. Через тиждень вона буде готова до споживання.

Важливий момент: не потрібно додавати занадто багато моркви, адже в кінцевому результаті капуста вийде жовтою.

Квашена капуста за рецептом Юлії Шевчук, яким вона поділилась на своєму youtube-каналі

Відео дня

Інгредієнти:

  • Капуста – 2-2,5 кг

  • Морква – 1 шт

  • Сіль – 1 ст. л

Спосіб приготування:

  1. Капусту нашинкувати. Моркву натерти на крупній тертці.

  2. Перемішати та викласти в банку.

  3. Засипати сіллю. Зберігати при кімнатній температурі. Через 12 годин капуста пустить власний сік. А за 3 дні її вже можна споживати.

Важливі моменти:

Перед тим, як шинкувати капусту, обов`язково потрібно зняти верхні листки. На них можуть бути сліди механічних пошкоджень, а ще вони є не достатньо соковитими.

Ідеальна форма капусти, яка підходить для квашення – округла з приплюснутими полюсами.

Для того, щоб перевірити якість капусти, достатньо зжати її з обох сторін, в результаті чого має вийти легкий хрускіт. Якщо такого не почули – овоч краще не купувати.

Не варто тонко шинкувати капусту, адже ризикуєте втратити соковитість.

Багато моркви краще не додавати – капуста не хрустітиме.

Не використовуйте йодовану сіль, адже вона повільніше вступає в реакцію з шинкованими овочами. Підійде звичайна поварена сіль.

Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитися з рецептами:

Зараз ми готуємо

Всі рецепти