Як зберегти корисні властивості овочів під час готування – поради експерта

Овочі – обов'язковий елемент здорового і повноцінного харчування, в них багато вітамінів та мікроелементів, які так необхідні організму, особливо восени. Але часто ми самі "вбиваємо" в овочах усі корисні властивості – неправильно їх готуючи.

Дієтологиня Світлана Фус поділилася в Faceboоk корисними порадами щодо правильного приготування овочів, щоб вони були по-справжньому корисними і смачними.

Загальні рекомендації з приготування овочів:

• Температура приготування – не більш ніж 100 градусів.

Відео дня

• Чим менший час теплової обробки – тим краще

• Оптимальний спосіб приготування овочів – на пару

• Кладемо овочі в киплячу воду або в розігріту духовку

• Готуємо в посуді, що не окислюється, і з закритою кришкою

• Дотримуємося режиму приготування продуктів, не переварюємо

• Готуємо цілими, в ненарізаному вигляді

• Очищаємо та нарізаємо безпосередньо перед вживанням або виготовленням салатів та рагу

• Нарізаємо не дуже дрібно, використання терки не бажано

Дієтологиня зазначила, що найкраще – їсти якомога більше овочів у сирому вигляді, так вони найкорисніші, оскільки під час навіть найменшої термічнї обробки втрачаються вітаміни та навіть деяка частина вітамінів та мінералів. Передусім – вітамін С, фолієва кислота та калій.

Також Фус заявила, що приготування овочів – тушкування, смаження або гриль – також має свої переваги.

Багато вітамінів та мінералів стають доступнішими для організму під час нагрівання (наприклад, бета-каротин, кальцій, залізо, лікопен). Харчові волокна, що містяться в овочах, також легше засвоюються, що важливо для малюків та людей із проблемами травлення.

Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитися з рецептами:

• 7 варіантів найкорисніших перекусів, які можна їсти коли завгодно

• Що не можна їсти і пити ввечері – ТОП-5 продуктів

• Продукти, які не можна поєднувати з вином: фуд-блогерка назвала топ-7

• Ольга Фреймут назвала 4 помилки під час вживання устриць, які робить кожен