Як зберегти корисні властивості овочів під час готування – поради експерта

Як правильно готувати овочі

Овочі – обов'язковий елемент здорового і повноцінного харчування, в них багато вітамінів та мікроелементів, які так необхідні організму, особливо восени. Але часто ми самі "вбиваємо" в овочах усі корисні властивості – неправильно їх готуючи.

Дієтологиня Світлана Фус поділилася в Faceboоk корисними порадами щодо правильного приготування овочів, щоб вони були по-справжньому корисними і смачними.

Як правильно готувати овочі

Загальні рекомендації з приготування овочів:

  • Температура приготування – не більш ніж 100 градусів.

Відео дня
  • Чим менший час теплової обробки – тим краще

  • Оптимальний спосіб приготування овочів – на пару

  • Кладемо овочі в киплячу воду або в розігріту духовку

  • Готуємо в посуді, що не окислюється, і з закритою кришкою

  • Дотримуємося режиму приготування продуктів, не переварюємо

  • Готуємо цілими, в ненарізаному вигляді

  • Очищаємо та нарізаємо безпосередньо перед вживанням або виготовленням салатів та рагу

  • Нарізаємо не дуже дрібно, використання терки не бажано

Дієтологиня зазначила, що найкраще – їсти якомога більше овочів у сирому вигляді, так вони найкорисніші, оскільки під час навіть найменшої термічнї обробки втрачаються вітаміни та навіть деяка частина вітамінів та мінералів. Передусім – вітамін С, фолієва кислота та калій.

Овочевий салат

Також Фус заявила, що приготування овочів – тушкування, смаження або гриль – також має свої переваги.

Багато вітамінів та мінералів стають доступнішими для організму під час нагрівання (наприклад, бета-каротин, кальцій, залізо, лікопен). Харчові волокна, що містяться в овочах, також легше засвоюються, що важливо для малюків та людей із проблемами травлення.

Овочі приготовані в духовці

Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитися з рецептами:

Зараз ми готуємо

Всі рецепти