Як зробити ідеальне тісто філо: зірковий шеф-кухар поділився секретами

Тісто філо в домашніх умовах

Якщо ви хочете завжди мати під рукою гарне тісто, яке миттєво можна запекти – зробивши з нього пиріг, булочки, пахлаву, самим ідеальним буде саме тісто філо або витяжний. Варто відзначити, що готується воно дуже просто і з використанням мінімум продуктів.

Суддя проекту "МастерШеф", кулінар Володимир Ярославський поділився в Instagram рецептом ідеального і елементарного в приготуванні тіста філо, яке ви з легкістю зможете заморозити і зберігати близько 1 тижня.

Рецепт тіста від Володимира Ярославського

Інгредієнти:

Відео дня
  • пшеничне борошно – 310 г

  • вода – 140 мл

  • яйця – 1 шт.

  • розпушувач – 5 г

  • сіль – 70 г

  • олія без запаху – 40 г

Для кульок:

  • кукурудзяний крохмаль – 90т г

  • борошно – 30 г

Спосіб приготування:

  • Борошно добре просійте, додайте розпушувач і сіль, воду кімнатної температури, яйце та масло і замісіть тісто – близько 10 хвилин, щоб тісто не прилипало до рук.

  • Перекладіть в миску, накрийте харчовою плівкою й так залиште на 45 хвилин.

  • Після – руками сформуйте 6 однакових кульок.

  • На початку кульки тіста просто розгортаємо в прямокутник або коло, звичайний діаметр – приблизно 15-18 см.

Як приготувати вдома тісто філо
  • Викладаємо їх 1 на 1 стопку, але між шарами через сито посипаємо сумішшю крохмалю і борошна, т

    ак складаємо в стопку все 6, чекаємо 10 хвилин.

  • Після – дуже акуратно качалкою

    починаємо "розтягувати" їх, розгортає всю стопку аркушів тесту прямокутником або коло – це на ваш вибір, при необхідності – додаємо трохи борошна вниз і зверху.

  • Розкачане тісто має вийти розміром –

    40 см на 46, дайте йому полежати ще близько 5 і потім акуратно знімайте по кожному шару, прибираючи зайвий крохмаль пензликом.

тісто філо
  • Перекладіть листи найтоншого тіста на рушник, присипте ще трохи крохмалем і борошном, скрутіть в рулон, загорніть в харчову плівку та відправте в морозилку для зберігання, але пам'ятайте, що більше 1 тижня його зберігати не можна.

Готове тісто можна відразу використовувати для приготування смачної і ароматної випічки.

Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитися з рецептами:

Зараз ми готуємо

Всі рецепти