Відео дня
Як зробити ідеальне тісто філо: зірковий шеф-кухар поділився секретами
Якщо ви хочете завжди мати під рукою гарне тісто, яке миттєво можна запекти – зробивши з нього пиріг, булочки, пахлаву, самим ідеальним буде саме тісто філо або витяжний. Варто відзначити, що готується воно дуже просто і з використанням мінімум продуктів.
Суддя проекту "МастерШеф", кулінар Володимир Ярославський поділився в Instagram рецептом ідеального і елементарного в приготуванні тіста філо, яке ви з легкістю зможете заморозити і зберігати близько 1 тижня.
Інгредієнти:
пшеничне борошно – 310 г
вода – 140 мл
яйця – 1 шт.
розпушувач – 5 г
сіль – 70 г
олія без запаху – 40 г
Для кульок:
кукурудзяний крохмаль – 90т г
борошно – 30 г
Спосіб приготування:
Борошно добре просійте, додайте розпушувач і сіль, воду кімнатної температури, яйце та масло і замісіть тісто – близько 10 хвилин, щоб тісто не прилипало до рук.
Перекладіть в миску, накрийте харчовою плівкою й так залиште на 45 хвилин.
Після – руками сформуйте 6 однакових кульок.
На початку кульки тіста просто розгортаємо в прямокутник або коло, звичайний діаметр – приблизно 15-18 см.
Викладаємо їх 1 на 1 стопку, але між шарами через сито посипаємо сумішшю крохмалю і борошна, т
ак складаємо в стопку все 6, чекаємо 10 хвилин.
Після – дуже акуратно качалкою
починаємо "розтягувати" їх, розгортає всю стопку аркушів тесту прямокутником або коло – це на ваш вибір, при необхідності – додаємо трохи борошна вниз і зверху.
Розкачане тісто має вийти розміром –
40 см на 46, дайте йому полежати ще близько 5 і потім акуратно знімайте по кожному шару, прибираючи зайвий крохмаль пензликом.
Перекладіть листи найтоншого тіста на рушник, присипте ще трохи крохмалем і борошном, скрутіть в рулон, загорніть в харчову плівку та відправте в морозилку для зберігання, але пам'ятайте, що більше 1 тижня його зберігати не можна.
Готове тісто можна відразу використовувати для приготування смачної і ароматної випічки.
Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитися з рецептами: