Як зварити борщ так, щоб він не втратив колір: експертка поділилася секретом. Ексклюзив

Фудблогер Ірина Козачук поділилася секретами смачного борщу.

В ексклюзивному коментарі для OBOZREVATEL експертка розповіла про основні моменти приготування та порадила, що додати в страву, аби вона не втратила свій колір.

Як повідомляє фудблогер, при приготуванні борщу вона користується наступними лайфхаками:

Відео дня

• Для насиченості смаку буряк слід попередньо запекти у духовці, а не відразу варити.

• Після того, як додали овоч до каструлі, варто зменшити огонь до середнього чи слабкого. Інакше – борщ ризикує втратити весь колір.

• У процесі приготування бульйону м`ясо потрібно заливати холодною водою. Це допоможе йому не втрачати смакові якості.

Також експертка має власний секрет, який допомогає борщу залишатися насиченим навіть по закінченню приготування. Для цього вона наливає у страву зовсім трохи оцету.

Для тих, хто готуватиме борщ вперше, Ірина Козанчук радить дотримуватись таких основних етапів приготування:

1. Зварити бульйон.

2. Запекти чи відварити буряк.

3. Додати до бульйону картоплю. На цьому етапі вже можна посолити та додати трохи оцету.

4. Насипати натертий буряк.

5. Довести до смаку: насипати спеції, поперчити та додати трохи цукру.

6. Наостанок, насипати зелень та зняти з вогню.

Борщ за рецептом Євгена Клопотенка, яким він поділився на своєму кулінарному сайті

Інгредієнти:

• Свинина – 300 г

• Буряк – 1 шт

• Цибуля – 1 шт

• Морква – 1 шт

• Картопля – 2 шт

• Квасоля – 100 г

• Баклажан – 150 г

• Капуста – 150 г

• Томатна паста – 2 ст. л.

• Цукор – 1 ст. л.

• Лаврове листя – 2 шт

• Часник – 2 зубчики

• Вода – 2 л

• Олія – 2 ст. л.

• Чорний перець горошком

• Сіль

• Перець

Спосіб приготування:

1. Буряк запекти в духовці упродовж 1-1,5 години. Замочити квасолю на 1 годину.

2. М`ясо посолити та запекти у духовці разом з лавровим листя, часником і перцем горошком при температурі 180 градусів упродовж 20 хвилин. Дати охолонути та порізати.

3. Моркву та буряк натерти на тертці, цибулю подрібнити, баклажан порізати кубиками середньої товщини.

4. Обсмажити спочатку цибулю з морквою упродовж 2-3 хвилин, після чого додати баклажан та буряк. Тушкувати 2 хвилини. Додати томатну пасту та тушкувати ще 2 хвилини.

5. Картоплю почистити та порізати.

6. Налити у каструлю воду, додати картоплю та м`ясо й довести до кипіння. Зменшити вогонь та варити ще 5 хвилин.

7. Додати тонко нашинковану капусту та квасолю. Варити упродовж 15 хвилин.

8. Насипати засмажку та варити ще 5-7 хвилин. В кінці посолити, поперчити та додати часник.

Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитися з рецептами:

• Борщ з квасолею

• Борщ в мультиварці

• Борщ український