Як з'явився фалафель та як його приготувати: тонкощі та секрети

Фалафель – це дуже популярна закуска у країнах Близького Сходу. В Ізраїлі страва вважається навіть національною. Готують фалафель на основі меленого нуту з додаванням зелені та спецій, загортають у кульки та обсмажують у фритюрі. Останнім часом закуска почала потрапляти на наші столи, а господині все частіше у пошуках ідеального рецепту для фалафеля.

Редакція FoodOboz розкаже, як з'явився фалафель та як правильно його приготувати. Опубліковано на сайті Тheguardian.

Те, що фалафель народився у країнах Близького Сходу, – це безсумнівно. Подейкують, що вперше закуску приготували єгиптяни під час Великого посту – як заміну м'ясу. А вже звідти страва поширилася в інші сусідні регіони.

Відео дня

Обов'язкові інгредієнти фалафеля:

• Бобові – обов'язковим компонентом вважається нут, але також його не рідко використовують в поєднанні з квасолею.

• Текстура – вважається, що бобові варто подрібнити до утворення м'якої пасти. При цьому, чим довше ви обробляєте бобові, тим краще.

• Овочі – цибуля та часник буде занадто різким поєднанням. Обираючи одне з двох, найкраще підійде часник, який створює приємний пряний присмак.

• Трави та спеції – традиційно використовують петрушку та коріандр, які надають легку гірчинку та ароматну свіжість.

• Охолодження – коли суміш для фалафеля повністю готова, її варто охолодити. Це допоможе надати їй найкращу форму.

Фалафель за рецептом Євгена Клопотенка, яким він поділився на своєму сайті

Інгредієнти:

• Нут – 2 скл.

• Часник – 6 зубчиків

• Цибуля – 2 шт.

• Петрушка – 1 пучок

• Кінза – 1 пучок

• Зіра – 2 ч. л.

• Борошно – 1/2 скл.

• Сіль – 1 ч. л.

• М'ята – за смаком

Спосіб приготування:

1. Нут відварити до готовності. Наприкінці варіння посолити. Відцідити за допомогою друшляка та дати воді повністю стекти.

2. Розігріти духовку до 180 градусів.

3. У чаші блендера змішати решту інгредієнтів, окрім борошна.

4. Додати борошно та замісити тісто. Сформувати кульки.

5. Запікати 20-25 хвилин.

Подавати з соусом на основі йогурту чи кефіру.

Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитися з рецептами:

• Хумус із нутового борошна

• Горохові пиріжки

• Суп із сочевиці