Відео дняЯке сало найкраще підходить для закривання у банки: поради щодо вибору та універсальний рецепт соління
Сало – один з найулюбленіших продуктів українців. Кожна господиня звикла готувати його по-своєму, за унікальним рецептом.
Відео дняАле що робити, якщо сала виявилось надто багато? Як зберегти смак сала на наповнити його прянощами? Відповіді на ці питання дала фудблогерка на YouTube-каналі "Карпатські шкварки". Вона розповіла, як замаринувати сало в банках.
Інгредієнти на 4 літрові банки:
- Сало – 3 кг
- Вода – 1,5 л
- Сіль – 240 гр
- Часник – 12 зуб
- Перець духмяний – 12 шт
- Перець чорний горошком – 24 шт
- Лавровий лист – 4 шт
Спосіб приготування
1. Для приготування за цим рецептом підійде будь-яке сало, навіть дуже тверде, яке не хочеться їсти сирим.
2. Беремо найтовстіші шматки сала, промиваємо та просушуємо рушником.
3. Нарізаємо сало порційними шматками, щоб легко помістились у банку. Шкірку зрізаємо за бажанням.
4. Сіль змішуємо із водою. На 2 літри води додаємо 80 грам солі.
5. Ставимо на вогонь, доводимо до кипіння та проварюємо протягом трьох хвилин.
6. У чисті літрові банки нарізаємо часник, додаємо перці та лавровий лист.
7. Утрамбовуємо сало в банки, залишаючи місце для розсолу.
8. Беремо велику каструлю та застеляємо дно тканиною.
9. Складаємо банки в каструлю так, щоб вони не торкались одна до одної.
10. Наливаємо у каструлю теплу воду.
11. Розливаємо розсіл у банки до самого верху. Спочатку наливаємо невелику кількість розсолу у кожна банку, а потім по черзі заповнюємо їх до верху. Розсіл повинен повністю покрити сало.
12. Накриваємо кришками та слідкуємо, щоб зовнішня вода досягала плечиків банки.
13. Ставимо каструлю на вогонь, доводимо до кипіння та стерилізуємо протягом трьох годин на середньому вогні. При необхідності доливаємо води.
14. Дістаємо банки з води та закатуємо кришки.
15. Перевертаємо банки догори дном на 10 хвилин та накриваємо рушником.
16. Перевертаємо банки у звичне положення та знову накриваємо рушником.
Також на OBOZ.UA є й інші цікаві рецепти сала: