Які частини м'яса найкраще взяти для бульйону: експерти дали відповідь

47,9 т.
Які частини м'яса найкраще взяти для бульйону: експерти дали відповідь

Бульйон – ідеальна гаряча страва, яка зігріє в прохолодну осінню погоду і додасть сил. Саме те що треба в період авітамінозу. Це не лише самостійна страва, а й основа для ризото, холодцю, різноманітних соусів та підлив. Щоб бульйон вийшов наваристим та прозорим, потрібно обирати правильне м'ясо.

Спеціалісти в ukr.halal розповіли про кожен вид м'яса, який підходить для бульйону, на своїй сторінці в Instagram.

М'ясо птиці для бульйону

Для бульйону найкраще обирати шматочки м'якоті або м'яса на кістці, багаті сполучною тканиною. Воно під час тривалого варіння виділяє найбільше екстрактивних речовин, і, відповідно, бульйон з нього виходить смачним, ароматним і наваристим.

Відео дня

Яке м'ясо обрати для бульйону залежно від виду

  • У яловичини – шийка, грудинка, окіст.

  • У баранини – лопатка, грудинка, ребра, гомілки.

  • У птиці – для варіння підходять практично всі частини тушки.

Спеції, які найкраще підходять до бульйону

Класичними є цибуля, морква, сельдерей. Також ідеально підійдуть: цибуля порей, пастернак, лавровий лист, ріпа.

Рецепт ідеального овочевого бульйону від фудблогерки oksana_kretsul опубліковано на сторінці в Instagram.

Бульйон на основі овочів

Інгредієнти:

  • Вода – 2 л

  • Селера – 4 стебла або корінь

  • Морква – 2 шт.

  • Цибуля – 2 шт.

  • Часник – 1 головка (маленька) або декілька великих зубчиків

  • Пастернак

  • Корінь петрушки

  • Перець чорний горошком

  • Лавровий лист

  • Перець болгарський

  • Сіль

Спосіб приготування:

  1. Овочі залити холодною водою, додати сіль.

  2. Довести до кипіння і варити 25-40 хвилин.

  3. Вимкнути і дати охолонути.

  4. Процідити через сито.

Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитися з рецептами:

Зараз ми готуємо

Всі рецепти