Відео дняЯкі кришки не слід використовувати для консервації: ви точно робили закрутки неправильно
Правильний вибір кришок для консервації – це дуже важлива справа. Неякісні кришки можуть зірватись, та зіпсувати всю страву, а також спровокувати генеральне прибирання на кухні. Крім цього, використання поганих кришок може призвести до небезпечного псування самої консерви.
Відео дняСаме тому FoodOboz.ua вирішив розповісти, як правильно вибрати кришки для консервації, а також які кришки взагалі не слід використовувати.
Які кришки не слід використовувати
Для консервації прийнято використовувати бляшані кришки, які закриваються за допомогою ключа. Проте, далеко не всі господині знають, як правильно обирати такі кришки, а також, чим вони відрізняються між собою. Як виявилось, відрізняються вони наявністю, або відсутністю захисного лаку на внутрішній стороні. Існують кришки з білою, жовтою та золотистою поверхнею з внутрішньої та зовнішньої сторони.
Кришки з білою стороною досить швидко окислюються, тому не варто використовувати їх для консервацій продуктів, що містять в собі кислоту. Також не рекомендується консервування м’ясних та бобових страв за допомогою таких кришок, адже білкове середовище є досить агресивним.
Які кришки підійдуть для консервації
Кришки з білою внутрішньою стороною не підходять для закатки продуктів, що окислюють олово. В результаті використання такої кришки, маринад може набути чорнильно-фіолетового кольору, а сама страва – металевого присмаку.
Найкраще використовувати кришки, що мають лакове покриття як всередині, так в зовні. Вони спеціально розроблені для контакту з кислим середовищем та мають стійкість до 3% розчину оцтової, а також лимонної кислоти.
Такі кришки є універсальними, отже за їх допомогою можна робити будь-які закрутки. А ось нелаковані кришки навпаки, призначені для нетривалого зберігання продуктів, що не містять кислот. Наприклад, це може бути варення, компоти, або джеми.
Як перевірити кришку
Кришки можна перевірити. Для цього достатньо лишень змастити їх внутрішню сторону ватним диском, змоченим в ацетоні. Якщо на кришці залишиться слід зеленого, або жовтого кольору, це означає, що вона вступає у взаємодію з вмістом банки, а значить її краще не використовувати.
Також на OBOZ.UA є й інші корисні поради: