Відео дняЯкі помідори можна консервувати, а від яких краще відмовитись: секрети для господинь
Наприкінці літа розпочинається активний сезон консервування різноманітних овочів та фруктів. Господині без розбору закатують у банки практично всі продукти, що потраплять під руки. Але одним з найпопулярніших овочів для консервації завжди були та залишаються помідори.
Відео дняНа жаль, далеко не всі помідори можна консервувати. Чому, та від яких часе помідорів слід поберегтись, розповідає FoodOboz.ua
Небезпека в помідорах
Ні в якому разі помідори не можна залишати на гілках. Потрібно зривати відразу всі, навіть, якщо залишились зелені плоди. Проте, саме у зелених помідорах при дослідженні можна виявити багато небезпечних речовин. Мова йде про соланін – отруйну речовину, що здатна нанести сильну шкоду людському здоров’ю. Лишень 5-6 плодів буде достатньо, щоб людина отримала серйозне харчове отруєння.
Також зелені помідори містять томатин. Хоч ця речовина і менш шкідлива, ніж соланін, проте також здатна викликати харчове отруєння, якщо з’їсти багато нестиглих плодів.
Але далеко не всі нестиглі томати слід викидати на смітник. Якщо помідор за своєю формою та розміром виглядає як стиглий, а відрізняється лишень кольором, його можна консервувати і не нервуватись через можливе отруєння. Також безпечними є зелені помідори, які тільки почали червоніти.
Крім цього, існує два способи, слідуючи яким можна позбавити зелені помідори отруйних речовин. Так, наприклад, їх слід замочити на декілька годин у сольовому розчині, або ж декілька разів полити окропом.
Як обрати помідори для консервації
Для того, щоб обрати правильні помідори для консервації, слід спиратись та декілька важливих правил. А саме:
- Плоди вирощені одночасно, та бажано на одній грядці;
- Помідори мають бути цілими, без будь-яких ушкоджень;
- Томати добре тримають форму;
- Невеликий розмір (для легкого занурення плодів в банку).
А ще на OBOZ.UA можна знайти багато цікавих рецептів: