Відео дня
Який фрукт зіпсує желе і воно не застигне: один фокус, аби цього не сталося
В період. коли є багато різноманітних свіжих фруктів та ягід. десерти з желе особливо актуальні. Готуються вони досить швидко і не потребують особливих кулінарних здібностей. І. при цьому, виходять дуже смачними. Але потрібно врахувати, що не всі фрукти підходять для приготування желе.
Редакція FoodOboz розповість, з чого приготувати желе не вийде. Воно просто не застигне.
Фруктом, який не варто використовувати для приготування желе, є ківі.
Чому не застигає желе з ківі
Цей плід дуже привабливий та смачний, але для желе не підходить. Все через те, що в його складі міститься фермент, який руйнує цілісність желатину – папаїн. Вдалий десерт приготувати не вийде.
Схожі властивості мають:
- агрус
- манго
- ананас
Тому від них також краще відмовитись. якщо ви хочете, щоб желе застигло.
Але врятувати десерт можна
Якщо желе проварити або просто обдати кип'ятком – ензими руйнуються і не зможуть перешкодити застиганню.
Що допоможе врятувати желе, яке не застигає
Дуже часто буває, що желе просто не застигає. І часто причиною є не самі фрукти, а сама технологія приготування. Але ситуацію можна виправити:
- масу потрібно нагріти
- додати в два рази більше желатину і, при цьому, постійно перемішувати
- слідкувати. щоб весь засипаний желатин розчинився
Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитись із рецептами: