Відео дня
З чим приготувати кутю, щоб вона була "багатою": ідея від Володимира Ярославського
Таку кутю за традицією готують на Щедрий вечір, перед старим Новим роком. У страві багато меду та горіхів, різноманітних смаколиків, вона дуже ситна та ароматна. І саме своїм багатим складом ця кутя відрізняється від тої , яку подають на Святвечір перед Різдвом і Водохрещем. Її ще називають "бідна", тобто пісна.
Авторським рецептом багатої куті поділився відомий український шеф-кухар Володимир Ярославський на своїй сторінці в Instagram.
Інгредієнти:
пшениця – 175 г
мак – 50 г
очищені волоські горіхи – 150 г
сушена лохина – 75 г
сушена журвалина – 75 г
мед – 100 г (або на свій смак)
узвар – 100-120 г
Спосіб приготування:
1. Пшеницю добре промити водою, відварити на повільному вогні, у великій кількості, підсоленої води, приблизно 45 хвилин. Зернята мають бути м‘якими, але з невеликою твердістю всередині.
2. Готову пшеницю відкинути на сито.
3. Добре промити мак, готувати приблизно 30 хвилин.
4. Охолодити, перетерти у ступці в пасту. Найкраще це робити в макітрі, але якщо її немає, можна скористатись блендером.
5. Лохину і журавлину залити окропом і видкинути на сито.
6. Горіхи для кращого смаку підсмажити до рум'яності у духовці.
7. У великій мисці змішати відварену пшеницю, горішки, пасту з маку, лохину та журавлину, додати мед і узвар, щоб суміш була соковита і ароматна.
Раніше OBOZREVATEL повідомляв, яка крупа найкраще підходить для куті за порадами Тетяни Литвинової