Відео дня
З чим та кому не рекомендується їсти бобові: експертка розповіла про всі нюанси
Споживання бобових варто обмежити людям, які мають проблеми зі шлунково-кишковим трактом. Також бобові не варто поєднувати разом з м’ясом та рибою.
Про це в нещодавньому дописі на своїй сторінці Instagram зазначила дієтологиня Уляна Приймак.
Редакція FoodOboz, спираючись на поради експертки, розкаже про корисні властивості бобових, а також як правильно їх приготувати та з чим найкраще їсти.
Для початку варто відзначити, що до бобових відносять горох, квасолю, сочевицю, маш, нут та сою. Саме вони є джерелом якісного рослинного білка – його у бобових приблизно 40%. Тож, поєднуючи їх разом з м'ясом та рибою, у яких вміст білка не менший, ви ризикуєте отримати газоутворення. Адже велика кількість білка погано перетравлюється в шлунку і відбуваються процеси гниття в кишківнику.
У такому разі Уляна Приймак радить 2 рази на тиждень замінити одне вживання м'яса або риби на бобові (соя, квасоля, сочевиця, горох). Найкраще поєднувати їх з овочами та шматочком цільнозернового хліба.
Що стосується правил приготування, то перед готуванням усі сушені бобові треба замочити у воді на 18 годин. У воду бажано додати сік лимона та поставити в тепле місце. За такого способу приготування менша ймовірність, що бобові викличуть здуття кишківника.
Основні корисні властивості бобових:
Лідери за вмістом клітковини.
Містять мало жирів.
Є джерелом фолієвої кислоти та заліза.
Мають низький рівень глікемічного індексу. Тож дозволені до споживання людям, які хворіють на цукровий діабет другого типу.
Втім, обмежити споживання бобових дієтологиня радить тим, хто має проблеми зі шлунково-кишковим трактом та печінкою. У випадку проблем з травленням бобові варто їсти у невеликій кількості.
Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитися з рецептами: