Бандуряники: що це таке і з чого готується старовинна українська страва

2 хвилини
3,9 т.
Бандуряники: що це таке і з чого готується старовинна українська страва

Бандура – саме так колись називали картоплю стародавні українці-лемки. Від цього слова пішла назва страви з картоплі та грибів – бандуряники. Це щось подібне на сучасну картоплю з грибами, але сама технологія і декілька компонентів відрізняються. 

Ідея приготування ніжних стародавніх бандуряників опублікована на сторінці шеф-кухарки Валентини Саєнко (valya__saenko) в Instagram

Бандуряники: що це таке і з чого готується старовинна українська страва

Інгредієнти: 

  • картопля – 0,5 кг
  • цибуля ріпчаста – 2 шт
  • яйця – 1 шт
  • борошно – 3 ст. л
  • гриби – 250 г
Відео дня
  • сметана – 150 г
  • часник – 2 зубчики
  • сир твердий –100 г
  • сіль, перець та зелень для подачі
 

Спосіб приготування: 

1. Картоплю та одну цибулю чистимо, натираємо.

 

2. Частину картоплі бажано терти на дрібній терці та частину великій.

3. Додаємо яйце та борошно.

4. Трішки солі, перцю.

Бандуряники: що це таке і з чого готується старовинна українська страва

5. Смажимо на сковорідці.

6. Можна смажити на смальці замість олії. Рум’янимо з двох сторін і складаємо в посуд, в якому можна запікати.

 

7. Для соусу гриби нарізаємо (якщо використовуємо гливи, то нариваємо), другу цибулину нарізаємо півкільцями і смажимо на тій самій сковорідці спочатку цибулю 2 хвилинки, а потім додаємо гриби.

8. Через 3-4 хвилини додаємо часник, солимо та перчимо. Ще можна додати трішки сухого чебрецю.

 

9. Смажимо до рум'яності. В самому кінці додаємо сметану і 100 г води. Через хвилину знімаємо з вогню. Заливаємо бандуряники зверху грибним соусом, затираємо сиром і запікаємо 10-15 хвилин за температури 180 градусів.

Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитись із рецептами:

Зараз ми готуємо

Всі рецепти