З чого приготувати смачний зелений холодник: рецепт від шеф-кухаря

Коли за вікном літня спека – зовсім немає бажання їсти гарячі супи та борщі. І настає зірковий час холодника. Виходить дуже смачно, якщо поєднати щавель разом з кефіром, великою кількістю зелені та сезонних овочів. Страва надзвичайно освіжає.

Ідея приготування холодника на кефірі зі щавлем опублікована на сторінці відомого українського шеф-кухаря Володимира Ярославського (yaroslavskyi_vova) в Instagram. Усі компоненти легкі та низькокалорійні, але виходить дуже ситно.

Відео дня

Інгредієнти на 2 порції:

• 350 г кефіру 1% жирності
• 2 яйця
• 25 г ніжної гірчиці
• 80 г огірка
• 60 г редиски
• 80 г картоплі вареної
• 120-150 г листя щавлю
• зелень петрушки, цибулі, кріп
• сіль

Спосіб приготування:

1. Варені 9-10 хвилин яйця розділити на жовток і білок.

2. Жовтки перетерти з сіллю та гірчицею.

3. Листя щавлю почистити від стебла і збити з кефіром до однорідної консистенції.

4. Додати до жовтків, перемішати і довести до смаку.

5. Подрібнити білки, огірки, редиску, варену картоплю та зелень.

6. Все додати у суміш з кефіром. Знову посолити і спробувати на смак.

7. Відставити у холодильник настоятись на 30 хвилин.

Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитись із рецептами:

• Борщ холодний
• Холодний холодник з шинкою
• Борщ зелений