Відео дня
З яких яблук виходить смачна шарлотка: секрети приготування
Шарлотка – класичний десерт з яблуками. Її готують вдома та подають у вишуканих ресторанах. На смак пирога впливає багато чинників: сорт яблук, нарізка та спосіб приготування фруктів. Якщо зробити все правильно, виходить дійсно вишуканий пиріг.
Сьогодні редакція FoodOboz розповість про секрети, які допоможуть приготувати смачну та ароматну шарлотку зі скоринкою.
Поради для смачної шарлотки
Для шарлотки ідеально підходять кисло-солодкі яблука твердих сортів. Такі як Гренні Сміт, Антонівка. Просто солодкі не підійдуть, адже вони зроблять страву занадто приторною. Кислі сорти перетворюються на кашу та не тримають форму, віддають зайву вологу.
Яблука не обов'язково чистити. Можна порізати яблука зі шкіркою на великі кубики, тоді кожен шматочок фрукта буде відчуватися у тісті. Якщо їх очистити та нарізати тонкими скибочками — текстура шарлотки буде щільною.
Яблука краще карамелізувати – так виходить смачніше. Для цього шматочки фруктів обсмажуються на сковорідці з цукром та вершковим маслом.
Цукру може бути багато – він створить апетитну хрустку скоринку.
Ароматності тісту додасть ваніль або спеції: кориця, мускатний горіх.
Шарлотка з карамелізованими яблуками
Інгредієнти:
Яйця – 3 шт.
Цукор – 100 г
Борошно – 120 г
Розпушувач – 1 ч. л.
Яблука – 3-5 шт.
Кориця – за смаком
Вершкове масло – 25 г
Цукор – 30 г
Спосіб приготування:
Яблука очистити від шкірки, нарізати
На сковороді розігріти вершкове масло, додаємо цукор. Викласти яблука, перемішати, карамелізувати 5 хвилин.
Додати ще трохи цукру і кориці. Перемішати і смажити, поки не випарується вся вода.
Збити яйця з цукром до білої, пишної піни.
Просіяти борошно та розпушувач, перемішати до однорідності.
Вилити тісто у форму, зверху викласти яблука, відправити в розігріту духовку на 35-40 хвилин на 170 градусів. Шарлотку подавати теплою з вершковим маслом.
Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитися з рецептами: