Відео дня
З якими начинками можна приготувати крафіни: оригінальний десерт на Великдень
Крафін – це оригінальна паска незвичної закрученої форми. Випічка виходить дуже пухкою та повітряною. Особливо смачно поексперементувати з різноманітними начинками, а також посипати зверху готові вироби цукровою пудрою.
Ідеєю приготування крафінів з різними начинками поділилась відома українська кондитерка Ліза Глінська lizaglinskaya в Instagram.
Розрахунок на 6 невеликих крафінів (діаметр 10 см, висота 12 см)
Інгредієнти для опари:
- 300 мл молока (1,2 склянки, об'ємом 250 мл)
- 20 г цукру (1 ст.л.)
- 5 г сухих дріжджів (або 15 г пресованих)
- 150 г борошна (1 склянка 250 мл)
Інгредієнти для тіста:
- опара
100 г яєць (2 шт)
- 100 г цукру (4 ст.л. з гіркою)
- 5 г солі (0,5 ч.л.)
- 500 г борошна (3 склянки 250 мл)
- 100 г вершкового масла (0,5 пачки, м'якого)
- 100 г вершкового масла (0,5 пачки, м'якого) - для шарів
Інгредієнти для начинки:
- 200 г синіх родзинок (або інших сухофруктів)
- горіхи (очищені та обсмажені)
- шоколад (термостабільний)
- мак (сухий)
Інгредієнти для сиропу:
- 100 мл води
- 100 г цукру
Інгредієнти для декору:
- цукрова пудра
Спосіб приготування:
1. Для опари з'єднуємо дріжджі з борошном та перемішуємо. Якщо дріжджі сухі – змішуємо їх борошном. Якщо пресовані дріжджі – розчиняємо їх у теплому молоці (не вище 40 градусів).
2. У тепле молоко додаємо цукор і борошно з дріжджами. Перемішуємо до однорідності.
3. Накриваємо рушником і ставимо у тепле місце.
4. Для тіста змішуємо яйця з цукром та сіллю.
5. Додаємо опару.
6. Просіюємо борошно через сито, додаємо розм'якшене вершкове масло.
7. Вимішуємо тісто, перекладаємо його в миску, накриваємо рушником, ставимо в тепле місце на годину.
8. Ділимо тісто на 6 рівних частин.
9. Формуємо кульки, накриваємо їх харчовою плівкою.
10. Паралельно проціджуємо родзинки, зливаємо сироп.
11. Розкочуємо тісто в прямокутник приблизно 30*40 см, товщиною 3 мм.
12. Промазуємо поверхню тіста розм'якшеним вершковим маслом.
13. Випікаємо у формах за температури 180 градусів 30-35 хвилин.
14. Приготуємо сироп: змішати гарячу воду і цукор в сотейнику або мисці до розчинення.
15. Промиваємо родзинки або сухофрукти.
16. Відставити на декілька годин.
17. Формуємо крафіни:
- з родзинками (будь-якими сухофруктами, замоченими попередньо в сиропі);
- з маком (попередньо замочувати не потрібно);
- з горіхами просмаженими в духовці без лушпиння;
- з шоколадними пластівцями (термостабільними)
18. Після охолодження посипати крафіни пудрою.
Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитись із рецептами: