Відео дняЗамість капусти цибуля: Ектор Хіменес-Браво поділився незвичним рецептом голубців
Замість капусти, яку використовують для приготування голубців, можна взяти цибулю. Овоч також потрібно пропарити. Шматочки стають м'якими, і в них можна легко загорнути фарш.
Відео дняІдея приготування голубців з цибулі опублікована на сторінці відомого українського шеф-кухаря Ектора Хіменеса-Браво (hectorjimenezbravo) в Instagram. Замість овочевої засмажки потрібно зробити соус з томатним пюре та гранатовим соком.
Інгредієнти:
- цибуля – 3 шт (2 для відварювання, 1 в засмажку)
- морква – 2 шт
- часник – 3 зубчика
- фарш – 500 г
- рисова крупа – 1 чашка
- гранатовий сік – ¼ чашки
- свіжа м’ята
- сік ½ лимону
- томатне пюре – 2 ст.л.
- кедрові горіхи – 40 г
- сіль – за смаком
Інгредієнти для соусу:
- вода, в якій варилась цибуля – 2,5 склянки
- томатне пюре – 2 ст.л.
- гранатовий сік — ¼ чашки
- сіль – 2 ст.л.
Спосіб приготування:
1. Дві цибулини почистити, розрізати з одного боку до центру і варити в підсоленій воді близько 20 хвилин.
2. Цибулю дістати, а воду зберегти для приготування соусу.
3. На сковорідці з невеликою кількістю олії обсмажити третю цибулину до золотистості, додати моркву, часник і смажити 3 хв, помішуючи.
4. Додати фарш і обсмажити, поки мʼясо не змінить колір.
5. Додати сік гранату, помідорне пюре, нарізану мʼяту й обсмажити. Зробити начинку, додавши до засмажки рис.
6. З вареної цибулі зцідити воду, яка залишилась та відокремити кожен шар.
7. Сформувати голубці, скласти в широкий низький горщик, застелений пергаментом, близько один до одного.
8. В каструлі змішати гранат, сіль і томатне пюре.
9. Додати воду, в якій ми варили цибулю, довести до кипіння і залити соус в каструлю з цибулею.
10. Накрити пергаментом.
11. Відправити в духовку, розігріту до 180 градусів на 2 години.
Також на OBOZ.UA ви можете ознайомитись із рецептами: