Замість окрошки: як приготувати найсмачніший холодний борщ з буряка

2 хвилини
55,3 т.
Замість окрошки: як приготувати найсмачніший холодний борщ з буряка

Якщо звичною окрошкою вас вже навряд чи здивуєш, то існує альтернатива – холодний борщ. Це щось середнє між окрошкою та традиційним гарячим борщем, адже для приготування першої страви використовують свіжі овочі, а довершують все холодною заправкою з буряка. Виходить дуже незвично, але водночас дуже ситно та освіжаюче.

Шеф-кухар Сергій Поканевич (sergeypokanevich) на своїй сторінці в Instagram поділився рецептом холодного борщу з буряком.

Рецепт холодного борщу з буряком

Інгредієнти:

  • буряк – 3 шт

  • жовтки – 2 шт

  • гірчиця – 1 ч. л. + 1\4 ч. л.

  • сметана – 2 ст. л.

Холодний український борщ
Відео дня
  • редиска – 3 шт

  • огірок – 1 шт

  • білки – 2 шт

  • сіль, перець

  • креветки, курка – за бажанням

Спосіб приготування:

1. Попередньо запекти буряк у фользі.

2. Половину готового буряка порізати соломкою, іншу половину збити блендером разом з бульйоном.

Як смачно запекти буряк

3. Варені яєчні жовтки змішати з гірчицею та сметаною. Додати сіль та перець. Перемішати.

4. Отриману масу додати до бульйону.

5. Порізати кільцями редиску, огірок та варені білки – соломкою. Додати овочі до буряка.

Холодні перші страви

6. До буряка додати сіль, перець, гірчицю. Перемішати.

7. Порізані овочі викласти на дно глибокої тарілки. Залити бульйоном.

8. Подавати із зеленню, а також з креветками чи куркою.

Що приготувати замість окрошки

Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитись із рецептами:

Зараз ми готуємо

Всі рецепти