Запікання продуктів у фользі: важлива різниця матового і глянцевого боку

1,7 м.
Запікання продуктів у фользі: важлива різниця матового і глянцевого боку

Фольгу можна з упевненістю назвати справжнім винаходом нашого часу. Рулон цього матеріалу точно знайдеться в кожній домівці і це не дивно. Адже кухонна помічниця дозволяє готувати страви так, що за смаковими якостями вони мало чим поступаються печі чи приготуванню на вугіллі. А для того, аби їжа виходила ще більш соковитою та ніжною, потрібно знати деякі хитрощі з використання фольги.

Редакція FoodOboz поділиться декількома хитрощами та порадами щодо роботи з фольгою.

Вибір фольги

Це саме той фактор, на який першочергово потрібно звернути увагу. Для будь-якого способу запікання найкраще підходить товста фольга – так зменшується ризик, що вона у процесі приготування пошкодиться. Але якщо у вас вдома лише класична тонка фольга – не біда. Її можна просто скласти у декілька шарів та добре закріпити під час випікання.

Відео дня

Матова та блискуча сторона: в чому різниця

У кожної господині хоча б один раз виникало подібне питання. І справді, від того, якою стороною покласти фольгу на деко, залежить кінцевий результат та смак страви. Вважається, що блискуча сторона краще відбиває тепло і цим самим не не прилипає до їжі. Тому загортати продукт потрібно так, щоб матова сторона була ззовні.

Під час запікання матова сторона фольги повинна бути ззовні

Контакт із повітрям

Варто пам`ятати одне просте правило: під час запікання м`ясних чи рибних страв не допускайте, аби повітря вступало в контакт зі стравою, а тому потрібно, щоб фольга щільно прилягала до самого продукту. Утім, у процесі запікання овочів трохи повітря все ж таки не завадить – воно допоможе овочам пропаритися, а не прожаритися.

А хрустка скоринка буде?

Про хрустку скоринку мріють всі, але далеко не в кожної виходить досягти бажаного результату. Для того, щоб її отримати, потрібно розгорнути фольгу тоді, коли страва вже майже готова. Запікати таким способом 5-10 хвилин.

Риба у фользі

Температурний режим

Якщо ви плануєте запікати у духовці, то температура запікання відрізняється залежно від страв: м`ясо – 170 градусів, птиця – 160 градусів, риба – 140-145 градусів. У випадку, якщо готуєте на відкритому вогні, то варто дочекатися того моменту, коли вугілля трохи охолоне.

Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитися з рецептами:

Зараз ми готуємо

Всі рецепти