Заварна паска на дріжджах, яка завжди виходить пухкою: як приготувати

3 хвилини
582
Заварна паска на дріжджах, яка завжди виходить пухкою: як приготувати

Головна ознака вдалої паски – це те, що вона повинна бути пухкою. Тому для того, щоб тісто піднялось, використайте дріжджі. Після випікання воно буде ще й дуже м'яким.

Ідея приготування пухкої заварної паски опублікована на сторінці фудблогерки з ніком recepty_przepisy в Instagram. Дуже смачно додати цукати і родзинки.

Інгредієнти для опари:

  • тепле молоко – 180 г
  • цукор – 20 г
  • пресовані дріжджі – 25 г
  • борошно – 90 г

Інгредієнти для заварної основи:

  • молоко – 100 г
  • борошно – 20 г

Інгредієнти для тіста:

  • жовтки – 4 шт.
  • цукор – 95 г
  • ванільна паста – 1 ч.л. ( або ванільний цукор – 15 г)
  • цедра апельсина і лимона
  • борошно – 420 г
  • сіль – 9 г
  • розтоплене масло – 50 г
  • родзинки – 100 г
  • цукати (можна ананасові) – 20 г

Інгредієнти для змащування:

  • молоко+жовток

Спосіб приготування:

1. У мисці зʼєднати тепле молоко, цукор, дріжджі, борошно і вимішати вінчиком до однорідності.

2. Прикрити і залишити на 20-30 хвилин, щоб опара добре піднялась.

3. Для заварної основи у сотейнику зʼєднати молоко та борошно, вимішати.

4. Поставити на помірний вогонь і заварити масу до загустіння, охолодити до кімнатної температури.

5. Для тіста у мисці зʼєднати жовтки, цукор, ванільний цукор/ванільну пасту і збити до пишності.

6. Після цього додати опару, заварну основу, сіль, борошно, цедру апельсина і лимона.

7. Вимісити тісто до гладкості (близько 15 хвилин).

8. Після цього частинками вливати масло (не гаряче) і знову вимісити.

9. Після цього додати раніше промиті і просушені родзинки і цукати.

10. Вмішати їх у тісто, прикрити і залишити на годину.

11. Після цього випустити з тіста зайве повітря і скласти тісто кілька разів.

12. Прикрити і залишити на 1-1,5 години.

13. Розкласти тісто у формочки.

14. Прикрити і знову залишити на 30-40 хвилин, щоб тісто підійшло майже до країв форми.

15. Змастити жовтком з молоком і випікати при температурі 170 градусів 25-30 хвилин.

16. Готовність перевірити шпажкою. Охолодити.

Також на OBOZ.UA ви можете ознайомитись із рецептами:

Зараз ми готуємо

Всі рецепти