Жульєн з куркою та грибами для святкового столу: ідеєю поділилась Ліза Глінська
Курка та гриби – інгредієнти, поєднання яких важко переоцінити, адже це справжня вибухова палітра смаків. Таку комбінацію часто можна зустріти в піці. Але існує значно цікавіша ідея, яка ідеально підійде як для вечері, так і для святкувань. Назва такої страви жульєн.
Ідеєю приготування вишуканої закуски з куркою та грибами поділилась відома українська шеф-кухарка Ліза Глінська на своїй сторінці в Instagram.
Інгредієнти:
курячі стегна – 400 г (3-4 шт.)
гриби – 400 г (8 шт. середніх)
цибуля – 1 шт
сіль – за смаком
перець – за смаком
твердий сир – 100 г (1 склянка тертого)
олія для смаження
Інгредієнти: для соусу Бешамель
вершкове масло – 15 г (1 ст. л)
борошно – 15 г (3 ч. л.)
вершки жирністю 10-20% – 250 мл (1 склянка та 3,5 ст. л)
сіль
мускатний горіх
Спосіб приготування начинки:
1. Нарізати гриби та курку невеликими шматочками.
2. Цибулю почистити і подрібнити кубиками.
3. Обсмажити підготовані інгредієнти на олі.
4. Коли рідина випарується, додати шматочки курки. Потім посолити, поперчити, перемішати і смажити ще 5 хвилин.
5. Приготувати соус бешамель: відправити в сотейник вершкове масло, як тільки воно розтопиться, додати борошно і перемішати – це азивається "паста ру".
6. Прогріти ще 1 хвилину, додати холодні вершки, спочатку 1/3 і потім все інше.
7. При постійному помішуванні довести соус до кипіння, потримати на плиті ще 30-40 секунд і відставити.
8. Додати сіль, мускатний горіх, перемішати.
9. З'єднайте соус бешамель з куркою та грибами.
10 Перекласти у керамічні форми діаметром – 12 см, висотою – 3-3,5 см.
11. Присипати тертим сиром.
12. Поставити форми в розігріту до 200 градусів духовку в режимі гриль або конвекції, до утворення золотистої скоринки.
Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитися з рецептами: