Перші стравиХарчо

Харчо з курки

6
80
Ірина Мельниченко
Ірина Мельниченко
Ірина МельниченкоВсі рецепти повара
Харчо з курки

Харчо – страва, рецепт якої передбачає використання м'яса. Зазвичай в цей суп кладуть баранину чи яловичину. Тому зробити справжній харчо пісним не вдасться. Але щоб страва не вийшла занадто жирною, можна використовувати курку.

Харчо з курки – легший варіант супу, але не менш ситний і запашний. Використавши куряче м'ясо, ви не тільки зменшите калорійність страви, а й отримаєте цікавий смак, а також забезпечите організму безліч корисних речовин.

Інгредієнти

Курка1 кг
Рис100 г
Кінза1 пучок
Петрушка1 пучок
Цибуля ріпчаста3 шт.
Часник3 зубчики
Морква1 шт.
Корінь петрушки1 шт.
Томатна паста1-2 ст. л.
Помідор4-5 шт.
Волоські горіхи10-12 шт.
Соус Ткемалі2 ст. л.
Картопля 2-3 шт.
Лавровий лист2-3 шт.
СільЗа смаком
Хмелі-Сунелі2-3 ч. л.
Паприка 1 ст. л.
Чорний перець горошок4-6 шт.
Коріандр1-2 ч. л.

Приготування

cook step
1

Починаємо приготування харчо з варіння м'яса. Для цього розріжте курку на шматки, помістіть їх у каструлю і залийте холодною водою.

cook step
2

Закип'ятіть воду, обов'язково збираючи з поверхні піну, що утворилася.

cook step
3

Поки м'ясо вариться, приготуйте трави та овочі для бульйону. Очищену цибулину надріжте хрест-навхрест, моркву поріжте на великі шматки.

cook step
4

Візьміть пучки зелені. Відріжте нижню частину – вона знадобитися для бульйону, а подрібнену верхню частину використаємо після готовності супу.

cook step
5

Після того, як вода закипить, відправляємо туди надрізану цибулину, моркву, нижню частину зелені, перець горошком, а також лавровий лист. Коли суміш закипить, зменшіть вогонь.

cook step
6

Варіть бульйон до готовності курки. Потім вийміть трави, овочі, курку, процідіть бульйон і знову доведіть до кипіння.

cook step
7

Далі за бажанням можна додати в бульйон нарізану картоплю, через 5 хвилин рис. Потім перемішуємо і доводимо до кипіння. Варити необхідно 20 хвилин.

cook step
8

Тим часом можна приготувати засмажку. На розігріту сковорідку з олією висипте подрібнену цибулю і смажте кілька хвилин на середньому вогні, періодично помішуючи.

cook step
9

Після чого необхідно відокремити м'ясо від кісток і нарізати кубиками. Те ж саме зробіть із помідором.

cook step
10

Далі відправте подрібнене м'ясо на сковорідку до цибулі і смажте 1-2 хвилини. Після чого додаємо спеції, помідори, томатну пасту та вливаємо в суміш 2 столові ложки бульйону. Все разом необхідно тушкувати ще 7-10 хвилин.

cook step
11

За 5 хвилин до закінчення приготування рису додайте підготовлену засмажку і ретельно перемішайте. Коли суп знову закипить, додайте подрібнені горіхи, паприку, ткемалі, сіль і перець за смаком.

cook step
12

Після цього зніміть каструлю з вогню, додайте подрібнений часник та зелень. Готову страву необхідно накрити кришкою і дати настоятися 5-10 хвилин до того, як подавати до столу.

Схожі рецепти

Всі рецепти