Пончики з гарбузом

Незвичайним інгредієнтом для пончиків у сьогоднішньому рецепті є гарбуз, а точніше, пюре з гарбуза. Приготуємо його. Очищаємо гарбуз, ріжемо шматочками і готуємо до м'якості будь-яким зручним способом ─ запікаємо, відварюємо в невеликій кількості води або готуємо в мікрохвильовій печі. Потім подрібнюємо блендером до консистенції пюре.

Поки пюре охолоджується, приготуємо опару для пончиків. Для цього в піалу з живими дріжджами додаємо столову ложку цукру, вливаємо тепле молоко і перемішуємо до однорідного стану.

Кілька ложок просіяного борошна із загальної кількості додаємо в піалу з дріжджами й перемішуємо. Накриваємо ємність кришкою або рушником, ставимо в тепле місце без протягів, щоб запрацювали дріжджі.

Опару, що піднялася, добре перемішуємо і відправляємо в чашу блендера.

Далі додаємо остигле пюре з гарбуза, всипаємо цукор, що залишився. Віничком перемішуємо інгредієнти в чаші.

Потім додаємо просіяне борошно й за допомогою насадки «гак» замішуємо тісто. Воно повинно вийти м'яким і еластичним. На останньому етапі замішування тіста додаємо вершкове масло кімнатної температури. Тепер остаточно змішуємо всі інгредієнти. Якщо масло холодне, його можна трохи розтопити в мікрохвильовій печі. Глибоку миску змащуємо олією й укладаємо в неї тісто. Миску з тістом затягуємо харчовою плівкою і ставимо в тепле місце на півтори години. Тісто має збільшитися в об'ємі щонайменше удвічі.

Коли тісто підійде, добре обминаємо його і ділимо на 2 рівні частини. Присипаємо робочу поверхню борошном і розкачуємо тісто в пласт завтовшки трохи менш ніж 10 мм. Келихом або спеціальною формою вирізаємо пончики, чаркою або насадкою вирізаємо серединку в кожному пончику. Залишки тіста розкачуємо ще раз і вирізаємо заготовки для пончиків. Залишаємо пончики в теплому місці «підходити» на 20 хвилин.

У глибоку каструлю вливаємо олію і нагріваємо. Смажимо пончики з двох сторін до золотистого кольору на середньому вогні. Готові пончики викладаємо на паперовий рушник, щоб воно ввібрало зайву олію, і даємо охолонути.

Тепер займемося приготуванням глазурі на основі зефіру маршмелоу. Вершки доводимо до кипіння, вливаємо їх у піалу з білим шоколадом, даємо постояти кілька хвилин і перемішуємо до однорідного стану.

Відміряємо 130 грамів мінізефірок маршмелоу й відправляємо в мікрохвильовку. До розтопленої маси з маршмелоу додаємо гарячу суміш із вершків і білого шоколаду, перемішуємо. Порада: з цією глазур'ю треба працювати відразу, в теплому вигляді, бо під час охолодження вона густішає.

Ділимо глазур на 2 частини. Для отримання м'ятного кольору додаємо блакитний барвник і трохи зеленого. Другу частину глазурі зафарбовуємо в ніжно-рожевий колір. Остиглі пончики прикрашаємо підготовленою глазур'ю.

Пончики з гарбузом із глазур'ю з білого шоколаду і маршмелоу готові. Смачного!