Квашена капуста в розсолі

Перед початком приготування ми очищаємо капусту від верхніх непотрібних листочків, а також знімаємо шкірку з морквини та миємо овочі під проточною водою.

Капусту розрізаємо на дві половинки і тоненько нарізаємо гострим ножем. Нарізану капусту пересипаємо в каструлю. Щоб трохи спростити собі задачу з нарізанням капусти, ви можете її подрібнити, наприклад, у кухонному комбайні.

Натираємо моркву на велику тертку і додаємо в капусту. Ви також можете натирати морквину відразу в каструлю з капустою, це допоможе вам зберегти чистий посуд.

Капусту з морквою ретельно перемішуємо в каструлі й трохи перетремо між собою.

Нарізані овочі перекладаємо в трилітрову банку.

Банку з капустою поміщаємо в пластмасове відро або іншу зручну місткість, щоб, коли почнеться процес бродіння, розсіл, який витікатиме з банки, збирався в нашій посудині.

Приготуємо маринад, для цього в теплій воді розводимо сіль і цукор, усе ретельно перемішуємо, а потім заливаємо в банку з капустою.

Дерев'яною паличкою ми протикаємо капусту в банці до самого дна, щоб вивільнити зайве повітря. Банку накриваємо зверху кришкою і залишаємо на 3-5 днів. Після чого капусту можна їсти або готувати з неї різноманітні, улюблені страви. Смачного!