ЗакускиКабачковая икра

Икра из кабачков на зиму

12
90
Виктория Жмайло
Виктория Жмайло
Виктория ЖмайлоВсе рецепты повара
Икра из кабачков на зиму

Кабачковая икра - это довольно распространенная и известная многим хозяйкам закуска. Это связано с тем, что икра содержит достаточно простые и доступные ингредиенты, готовится относительно быстро, а также несет огромную пользу для организма. Да, да, кабачковая икра является низкокалорийной, но несмотря на это содержит такие важные и нужные для организма витамины, как железо, фосфор, медь, натрий.

Готовить эту закуску легко. Для этого только нужно запастись всеми необходимыми продуктами, терпением и хорошим настроем. В общем для приготовления этой закуски вам понадобится примерно 90 минут, но в течение одного часа за вас работу будет выполнять плита. То есть время подготовки овощей, их смешивания, наполнение банок займет не более 30 минут. Поэтому не бойтесь, что чего-то не успеете. Вы смело можете параллельно выполнять еще какую-то работу, но не забывайте при варке помешивать овощи.

Итак, сегодня мы предлагаем вам приготовить вкусную кабачковую икру на зиму.

Ингредиенты

Кабачок1, 5 кг
Лук450 г.
Морковь500 г.
Чеснок5 зуб.
Растительное масло125 мл.
Сахар50 г.
Соль25 г.
Томатная паста150 г.
Перец черный молотый0,5 ч. л.
Уксус25 мл.

Приготовление

cook step
1

На первом этапе приготовления чистим репчатый лук и нарезаем ее на маленькие кубики. Также ножом максимально измельчаем очищенный чеснок.

cook step
2

После этого чистим морковь. Трем ее на крупной терке.

cook step
3

Далее нам понадобится кастрюля с толстым дном. Наливаем в нее рафинированное растительное масло, а затем высыпаем сюда все измельченные овощи. Поджариваем их на среднем огне в течение 30 минут, периодически помешивая компоненты.

cook step
4

Пока овощи поджариваются, мы подготовим кабачки. Для этого мы их моем, срезаем с них кожицу. Мякоть измельчаем кубиками среднего размера.

cook step
5

К тушеным овощам всыпаем соль и сахар. Размешиваем все ингредиенты.

cook step
6

После этого в кастрюльку всыпаем кубики кабачков. Вымешиваем овощную смесь. Тушим ее с этого момента полчаса, не забывая периодически помешивать овощи.

cook step
7

Через 30 минут в кастрюльку добавляем черный молотый перец, томатную пасту. Все хорошенько перемешиваем. С этого момента периодически помешивая овощи тушим их еще 10 минут. Примите во внимание, что если вы будете закрывать икру на зиму, то на данном этапе в овощную смесь нужно добавить уксус и перемешать все компоненты.

cook step
8

Горячую икру перебиваем блендером в однородную массу.

cook step
9

Овощное так называемое пюре отправляем на плиту и доводим его до кипения.

cook step
10

Горячую икру выкладываем в стерилизованные банки и накрываем их крышками.

Похожие рецепты

Все рецепты